Cogombres en conserva adobats
Origen de la recepta
Les primeres mencions dels cogombres en vinagre es remunten a l'antic Egipte, on els cogombres s'utilitzaven com a aliment i fins i tot com a part de la dieta dels esclaus que construïen les piràmides. Els egipcis utilitzaven aigua salada per conservar les verdures, cosa que permetia conservar-les durant molt de temps.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a un pot d'1 litre.
-
Cogombres frescos
-
Anet fresc
-
Paraigua d'anet
-
All
-
Fulles de rave picant
-
Fulla de llorer
-
Grans de pebre barrejats
-
Grans de pebre
-
llavors de mostassa
-
Sal
-
Sucre
-
Àcid acètic 70%
Estris de cuina
- Pot
- Tapa
- Gerra
Els cogombres adobats cruixents són un aperitiu ideal per a un festí, un complement picant per a una varietat de plats i un ingredient essencial per a les amanides preferides. L'adob de cogombres amb vinagre data dels antics romans. Preparar aquests cogombres és ràpid i fàcil, i es poden conservar en pots petits i fàcils de guardar.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els cogombres en un recipient profund, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los reposar durant 2 hores.
Pas 2:
Esterilitzeu els pots (per exemple, abocant 50 ml d'aigua a cada pot i escalfant-los al microones durant 5 minuts a màxima potència).
Pas 3:
Escorreu els cogombres i talleu-ne els extrems.
Pas 4:
Poseu la fulla de rave picant en un pot i talleu-la gruixudament.
Pas 5:
Col·loca un paraigua d'anet i pica una branca d'anet.
Pas 6:
Peleu els alls i afegiu-ne 5 grans al pot.
Pas 7:
Col·loca els cogombres drets al pot i afegeix-hi rodanxes de cogombre si queda espai al pot.
Pas 8:
Ompliu el pot fins a dalt amb aigua bullent, tapeu-lo amb una tapa, deixeu-lo reposar durant 10 minuts i després escorreu l'aigua. Repetiu el procés una vegada més.
Pas 9:
Afegiu-hi 1 fulla de llorer, 2 pèsols de pebre de Jamaica i 10 grans de pebre barrejats, 1 culleradeta de llavors de mostassa groga, 1 cullerada sopera rasa de sal, 2 cullerades soperes plenes de sucre i 1,5 culleradetes d'àcid acètic (70%).
Pas 10:
Ompliu fins a dalt amb aigua bullent i tanqueu la tapa hermèticament.
Pas 11:
Gireu els pots cap per avall sobre la tapa fins que es refredin completament.
Pas 12:
Repetiu el procés de preparació per a cada pot.
Consells de cuina
Per a la conserva, és millor triar cogombres curts i prims (6-12 cm).
L'adob dels cogombres s'ha de fer ràpidament després de collir-los o comprar-los, abans que comencin a perdre humitat i a quedar flàccids.
Abans d'envasar, esterilitzeu no només els pots, sinó també les tapes.
Guardeu els pots de cogombres en un lloc fosc i, preferiblement, fresc.
