Pastís de mel
Origen de la recepta
Segons la llegenda popular, el primer pastís de mel es va coure a la cort d'Alexandre I i simplement va encantar l'emperadriu Elisabet, que abans odiava la mel. Però, malauradament, els historiadors no confirmen aquesta versió. Les receptes de pastissos de mel només van aparèixer als nostres llibres de cuina a principis del segle XX, i l'únic ingredient característicament rus era el bany de mel. Això no va impedir que l'aromàtic pastís de mel es convertís en un dels preferits de les mestresses de casa soviètiques!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Pastissos
-
Mantega
-
Mel
-
bicarbonat de sodi
-
Farina
-
Ou
-
Sucre
Crema
-
sucre en pols
-
Extracte de vainilla
-
Crema 33%
-
Crema agra 20%
Estris de cuina
- Ganivet
- Bols
- corró
- Pot
- omòplat
- Batedora
- Forquilla
- Forma rodona
El clàssic pastís Medovik és una delícia amb capes de mel i crema agra lleugera. Aquesta recepta captura el sabor tradicional que ens va familiaritzar amb la infància i delecta amb el seu equilibri harmoniós de dolçor i un toc d'acidesa. Fet a casa, el Medovik serà el punt culminant de qualsevol taula de festa.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Preparem les capes del pastís. Aboquem tres ous en un bol, afegim-hi el sucre i batem-los.
Pas 2:
Afegiu-hi la mantega i la mel.
Pas 3:
Foneu la mantega a la barreja a bany maria, remenant constantment.
Pas 4:
Afegiu-hi bicarbonat de sodi, remeneu.
Pas 5:
Afegiu-hi la farina gradualment mentre remeneu. Remeneu fins que la massa estigui a punt.
Pas 6:
Enfarineu la superfície, desfeu la massa, empolseu-la amb farina i pasteu-la amb les mans fins que quedi suau i suau.
Pas 7:
Enrotlla la massa formant una salsitxa llarga i fes servir un ganivet per dividir-la en 8 parts iguals.
Pas 8:
Feu boletes amb totes les peces.
Pas 9:
Estireu la bola de massa finament amb un corró i talleu-hi un cercle amb un motlle.
Pas 10:
Feu servir una forquilla per punxar el cercle de massa a intervals regulars.
Pas 11:
Col·loqueu el cercle en una safata de forn folrada amb paper i enforneu-lo a 175 graus durant 7-8 minuts fins que estigui daurat.
Pas 12:
Repetiu tots els procediments per a les porcions restants de massa. Col·loqueu els pastissos en una pila en un plat.
Pas 13:
Col·loqueu els retalls de massa en una safata de forn folrada amb paper vegetal i coeu-los fins que estiguin daurats.
Pas 14:
Fem la nata. Aboquem la nata líquida en un bol net, afegim-hi l'extracte de vainilla i el sucre glaç i batem-ho amb una batedora.
Pas 15:
Afegiu-hi la crema agra i barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi suau.
Pas 16:
Comencem a muntar el pastís. Col·loqueu la primera capa en un plat folrat amb paper vegetal, aboqueu-hi 3-4 cullerades de cobertura per sobre, alliseu-la amb una espàtula i, amb cura, cobriu-ho amb la següent capa.
Pas 17:
Repetiu el procediment per a tots els pastissos.
Pas 18:
Afegiu glaça a la part superior i als costats del pastís, després utilitzeu una espàtula per treure l'excés de glaça dels costats i esteneu-lo per sobre.
Pas 19:
Tritureu els trossos de massa cuita fins a fer-los molles en una batedora.
Pas 20:
Espolvoregeu el pastís amb molles per tots els costats.
Pas 21:
Traieu el paper de sota el pastís i deixeu-lo a la nevera durant la nit. Fet!
Consells de cuina
Mentre treballeu amb una bola de massa, cobriu la resta amb un tovalló.
Feu servir una plantilla de 18 cm de diàmetre per tallar les capes del pastís.
Per accelerar les coses, podeu coure diverses capes alhora, però a la mateixa safata de forn, no a diferents nivells, ja que si no es couran de manera desigual.
El pastís acabat s'ha de conservar a la nevera durant un temps suficient perquè totes les seves capes estiguin amarades de crema i la forma quedi fixada.
Vegeu també: Receptes clàssiques Receptes de pastissos
Va resultar ser un pastís molt saborós)
Genial!
I si hi afegiu una mica de mel a la crema, el pastís quedarà encara més saborós))) De vegades faig un farcit de baies a la capa; aquesta acidesa li dóna un "toc de gust" al pastís...
A la recepta del pastís de mel, no queda clar quan cal treure el plat del bany maria abans d'afegir-hi la farina?
Olga, has de treure els plats del bany maria quan la mantega s'hagi fos, és a dir, abans d'afegir-hi la farina.
No s'indica el contingut de greix de la crema agra i la nata
Hola! Crema agra - 20% i nata - 33%. Hem fet alguns ajustos a la recepta!
Gràcies per la recepta, sens dubte la faré al forn.
