Sopa mongola Khuitsaa
Origen de la recepta
Aquesta rica sopa de xai, amb un nom que sona divertit a les orelles russes, recorda una mica la nostra solyanka (un plat tradicional rus). Té el mateix contingut calòric i es pot fer amb gairebé qualsevol ingredient que tingueu a mà. Aquest plat val la pena l'esforç; és molt saborós, saciant i pot ajudar a millorar ràpidament l'estat d'ànim el matí després d'unes vacances divertides. Per a aquells que prefereixen l'abstinència, és simplement un plaer i un impuls.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ossos de xai
-
Xai
-
xai picat
-
Greix de cua greixós
-
Patata
-
Ceba
-
pastanaga
-
Nap
-
Col blanca
-
All
-
Ou
-
Funchoza
-
Porro
-
Julivert
-
Cebes tendres
-
Farina
-
oli vegetal
-
salsa de soja
-
pebrot xili
-
Fulla de llorer
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
-
Aigua
Estris de cuina
- Bol
- Pot
- Safata de forn
- Paper de forn
- Un calderó o una cassola de parets gruixudes
- Escumador
- Taula de tallar
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els ossos de xai i el greix de la cua en una cassola, cobriu-la amb aigua freda, porteu-la a ebullició, retireu l'escuma i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 1 hora i 30 minuts.
Pas 2:
Afegiu sal, pebre negre, 3 grans d'all aixafats, farina, ou de gallina, 100 grams de ceba finament picada a la carn picada de xai i barregeu-ho fins que quedi suau.
Pas 3:
Feu boletes amb la carn picada de la mida d'una nou o un ou de guatlla. Col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal i coeu-les al forn durant 20 minuts a 180 graus centígrads.
Pas 4:
Escalfeu oli vegetal en un calderó.
Pas 5:
Talleu les patates a trossos mitjans i fregiu-les en oli calent fins que estiguin daurades. Transferiu les patates cuites a un bol.
Pas 6:
Fregiu els naps tallats finament en oli bullent fins que estiguin tendres. Transferiu els naps a un bol.
Pas 7:
De la mateixa manera, fregiu les pastanagues, talleu-les a rodanxes fines i transferiu-les a un bol quan estiguin a punt.
Pas 8:
Fregiu 100 g de ceba picada finament fins que estigui daurada, amb compte de no cremar-la. Aboqueu-la en un bol.
Pas 9:
Traieu l'excés d'oli del calderó.
Pas 10:
Talleu l'all restant a rodanxes fines. Sofregiu la fulla de llorer i l'all en una mica d'oli a foc mitjà durant 1 minut.
Pas 11:
Afegiu-hi els trossos de xai tallats finament i fregiu-los durant uns 5 minuts a foc mitjà.
Pas 12:
Afegiu-hi pebre negre, sal, salsa de soja i fregiu-ho, remenant, durant 2 minuts més a foc mitjà.
Pas 13:
Afegiu la col tallada a la carn i, remenant constantment, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
Pas 14:
Coleu el brou acabat i afegiu-hi 2,5 litres de brou al calder amb la carn i la col. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 10 minuts.
Pas 15:
Bulliu el funchose durant 3 minuts, escorreu l'aigua de la cassola i esbandiu-lo amb aigua freda.
Pas 16:
Afegiu els naps, les pastanagues i les cebes fregides al calder. Remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.
Pas 17:
Afegiu les mandonguilles, les patates i els fideus de vidre a la sopa, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.
Pas 18:
Afegiu-hi sal, pebre negre i bitxo. Piqueu-hi i afegiu-hi cebes tendres, julivert i porros.
Pas 19:
Apagueu el foc i deixeu reposar la sopa, tapada, durant 5 minuts.
Consells de cuina
Les mandonguilles, com les patates, es poden fregir en greix profund en lloc de fer-ho al forn o en una paella.
Serviu la sopa amb ceba picada i herbes aromàtiques.
