Pastís de carn Tourtière
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Carn de porc picada
-
Vedella picada
-
Ceba
-
Patata
-
Farina
-
Mantega
-
Ou
-
All
-
oli vegetal
-
Aigua
-
coriandre mòlt
-
Canella mòlta
-
Claus mòlts
-
Nou moscada mòlta
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- corró
- Pot
- Paella
- omòplat
- Batedora
- Tolkushka
- Formulari
La recepta de pastís de carn Tourtière és un plat clàssic francès amb un ric farcit de carn picada i espècies aromàtiques, embolicat en una pasta cruixent.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la farina, la sal i la mantega tallada a daus en una batedora. Tritureu-ho fins que quedi una barreja suau.
Pas 2:
Poseu les molles de galeta en un bol, feu un clot, afegiu-hi aigua i pasteu la massa.
Pas 3:
Tapeu el bol amb film transparent i refrigereu-lo durant 30 minuts.
Pas 4:
Peleu les patates, cobriu-les amb aigua en una cassola, porteu-les a ebullició, tapeu-les i deixeu-les coure durant 25 minuts a foc mitjà.
Pas 5:
Piqueu la ceba finament, aboqueu oli vegetal a la paella i fregiu-la durant 4 minuts a foc mitjà.
Pas 6:
Poseu la carn picada de porc a la paella, remeneu-la i fregiu-la durant 3 minuts a foc mitjà.
Pas 7:
Afegiu-hi la carn picada, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 6-7 minuts a foc mitjà.
Pas 8:
Escorreu les patates i aixafeu-les amb un aixafador.
Pas 9:
Aixafeu els alls a la paella, afegiu-hi pebre negre, sal, coriandre, clau, nou moscada i canyella. Remeneu.
Pas 10:
Afegiu les patates a la paella, remeneu-les i deixeu-les refredar.
Pas 11:
Enfarineu una taula, aboqueu la massa, arrebosseu-la per farina i dividiu-la per la meitat.
Pas 12:
Estireu la meitat de la massa i enrotlleu-la al voltant d'un corró.
Pas 13:
Desplegueu la massa sobre el motlle, alliseu-la i doblegueu les vores cap a fora.
Pas 14:
Poseu el farcit al pastís i alliseu-lo.
Pas 15:
Estireu la segona part de la massa sobre una taula enfarinada, passeu-la per un corró i cobriu el motlle amb la massa.
Pas 16:
Pessigueu la vora, feu un tall decoratiu a la part superior i pinteu la crosta amb ou batut.
Pas 17:
Coure durant 40 minuts a 180 graus.
Consells de cuina
Per a aquest pastís necessitareu un motlle rodó amb un diàmetre de 26 cm.
Per estirar la massa, és millor fer servir un corró de plàstic que no sigui massa gruixut.
L'escletxa a la crosta superior és necessària per permetre que el vapor s'escapi del farcit.
