Eclairs amb peix vermell
Origen de la recepta
Els éclairs de peix vermell són una versió interessant de la clàssica postres francesa, l'éclair, que normalment es fa amb un farcit dolç. En aquest cas, els éclairs s'utilitzen com a base per a un aperitiu salat, donant-los un nou sabor i fent-los adequats per servir en recepcions i esdeveniments festius.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
llet
-
Aigua
-
Sucre
-
Sal
-
Mantega
-
Ous
-
Farina
-
Formatge cottage
-
alfàbrega fresca
-
Crema 33%
-
Mostassa granulosa
-
peix vermell
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Cullera
- omòplat
- Batedora
- màniga pastissera
- Estora de tefló
Un éclair no ha de ser necessàriament un pastís dolç i intens. Prova aquests mini éclairs farcits d'una delicada cobertura de formatge crema i peix vermell aromàtic. No només són un aperitiu deliciós, sinó també una decoració meravellosa per a la teva taula de festa.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la llet en una cassola al foc, afegiu-hi l'aigua, el sucre, la sal i la mantega.
Pas 2:
Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi la farina i remeneu constantment fins que la massa formi una bola.
Pas 3:
Barregeu 3 ous a la massa.
Pas 4:
Amb una màniga pastissera amb una boquilla, feu formes de mini éclair sobre una estora de tefló.
Pas 5:
Coure durant 10 minuts a 220 graus, després reduir la temperatura a 180 i coure durant 25-30 minuts.
Pas 6:
En un bol net, barregeu 175 g de formatge crema i les fulles d'alfàbrega.
Pas 7:
Afegiu-hi 175 g més de formatge crema, la nata líquida i bateu-ho amb una batedora.
Pas 8:
Talleu el peix vermell a quadrats petits, poseu-lo en un bol, afegiu-hi mostassa en gra i barregeu-ho.
Pas 9:
Talleu els mini éclairs per la meitat al llarg.
Pas 10:
Amb una màniga pastissera amb una boquilla, feu tres porcions de cobertura de formatge crema a cada meitat en forma de roses.
Pas 11:
Col·loqueu les segones meitats a sobre, amb la part buida cap amunt, i premeu lleugerament.
Pas 12:
Col·loca els peixos vermells als "vaixells" resultants.
Pas 13:
Decorar amb fulles d'alfàbrega.
Consells de cuina
Barregeu els ous a la massa un per un.
Feu servir una màniga pastissera amb una punta d'estrella francesa de 12 mm.
