Recepta de ciabatta al forn: com fer un pa deliciós a casa

Ciabatta casolana: una recepta per a un pa senzill i deliciós amb una crosta cruixent i un interior suau, fàcil de fer a casa. La ciabatta és un famós pa de blat italià amb una crosta cruixent i una molla delicada. El nom d'aquests pans es tradueix com a "sabatilles de catifa", i s'hi assemblen en forma i mida. La massa de ciabatta es fa amb llevat; el llevat actiu i el plegat repetit de la massa creen una molla particularment airejada.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Ciabatta casolana - Pas 1 Poseu la farina de pa en un pot amb tapa, afegiu-hi el llevat sec actiu, afegiu-hi l'aigua i remeneu. Tanqueu bé el pot i deixeu-lo a la nevera durant la nit.

Pas 2:

Ciabatta casolana - Pas 2 Aboqueu aigua en un recipient i dissoleu-hi el llevat sec.

Pas 3:

Ciabatta casolana - Pas 3 Afegiu-hi la farina, l'oli d'oliva, la sal, el llevat i barregeu-ho bé.

Pas 4:

Ciabatta casolana - Pas 4 Deixeu la massa tapada durant 30 minuts.

Pas 5:

Ciabatta casolana - Pas 5 Estireu i plegueu la massa sobre si mateixa diverses vegades, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la reposar durant 30 minuts més.

Pas 6:

Ciabatta casolana - Pas 6 Repetiu el procediment de plegat de la massa, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 30 minuts més.

Pas 7:

Ciabatta casolana - Pas 7 Repetiu el pas anterior una vegada més. Doblegueu la massa per última vegada, tapeu-la i deixeu-la reposar a 26-28 graus Celsius durant una hora o fins que hagi doblat la seva mida.

Pas 8:

Ciabatta casolana - Pas 8 Enfarineu bé la superfície de la massa amb un drap de cotó i empolseu-la, després gireu-la sobre el drap i escampeu-hi farina per sobre.

Pas 9:

Ciabatta casolana - Pas 9 Talleu la massa en quatre trossos amb una rasqueta de plàstic, formeu quatre rectangles, separeu-los amb plecs de tela, cobriu-los amb un drap per sobre i deixeu-los reposar durant 20 minuts.

Pas 10:

Ciabatta casolana - Pas 10 Folreu una safata de forn amb paper de forn i col·loqueu-hi porcions de massa.

Pas 11:

Ciabatta casolana - Pas 11 Preescalfeu el forn a 230 graus, col·loqueu la safata de forn amb el pa més a prop de la reixeta inferior, ruixeu-lo amb aigua i coeu-lo durant 25 minuts.