Pa d'all i formatge

El pa se sol considerar o bé com a base per a un entrepà o bé com a guarnició. Prova aquest pa, que és deliciós per si sol, ja que combina l'aroma de l'all amb la textura rica i enganxosa del formatge fos. A més, no s'esmicolarà sota el ganivet perquè ni tan sols l'has de tallar!

Recepta pas a pas

Pas 1:

Aboqueu 140 ml de llet tèbia en un bol, afegiu-hi una cullerada de llevat instantani, una cullerada i mitja de sucre i remeneu amb una espàtula fins que es dissolgui.

Pas 2:

Bateu-hi l'ou i barregeu-ho.

Pas 3:

Afegiu-hi 300 g de farina de pa i una culleradeta i mitja de sal.

Pas 4:

Barregeu suaument la sal amb la farina i, a continuació, barregeu-ho tot amb una espàtula.

Pas 5:

Pastar la massa amb les mans directament al bol fins que desapareguin tots els flocs.

Pas 6:

Afegiu-hi 20 g de mantega a temperatura ambient i 40 g de formatge crema i barregeu-ho amb les mans en un bol.

Pas 7:

Col·loqueu la massa sobre una superfície i amasseu-la bé. La massa ha de quedar suau.

Pas 8:

Torneu a posar la bola de massa al bol, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la en un lloc càlid (35-36 graus) perquè pugi, augmentant de mida 2-3 vegades.

Pas 9:

Poseu 70 g de mantega en un bol net, afegiu-hi dues cullerades d'all picat, una cullerada de mel, una cullerada de julivert picat i barregeu-ho bé.

Pas 10:

Col·loqueu la massa llevada a la superfície i amasseu-la lleugerament per eliminar les bombolles de gas.

Pas 11:

Enfarineu la massa i estireu-la amb un corró fins a obtenir un rectangle de 6-7 mm de gruix.

Pas 12:

Cobriu la massa amb una capa uniforme de la salsa d'all preparada.

Pas 13:

Ratlleu 140 grams de formatge mozzarella, part amb un ratllador mitjà i part amb un ratllador gruixut, i escampeu-ho per sobre de la salsa, primer encenalls fins i després gruixuts.

Pas 14:

Talleu la massa en quadrats amb un tallador de pizza.

Pas 15:

Apila els quadrats i col·loca'ls verticalment en un motlle rectangular, tapa'ls amb film transparent i deixa'ls reposar a temperatura ambient durant 20-30 minuts.

Pas 16:

Pinteu la part superior del pa amb ou.

Pas 17:

Coure en un forn preescalfat a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant aproximadament 30 minuts. Traieu el pa del forn, retireu la safata, unteu la part superior del pa amb 10 grams de mantega fosa i empolseu-ho amb julivert.

Consells de cuina

L'ou i la mantega per a la massa han d'estar a temperatura ambient perquè el fred no interfereixi amb la barreja dels ingredients i la massa que llevi. La millor manera d'amassar la massa és estirant-la, agafant-la per la vora i passant-la per sobre de la resta de la massa, com si estiguéssiu rentant roba en una taula. Si voleu que el pa sigui més dolç, podeu afegir una mica de sucre a la mel.