Amanida Olivier de Quaresma amb bolets
Origen de la recepta
Aquesta recepta és una versió vegetariana de la famosa amanida Olivier russa. En lloc de carn i salsitxes, utilitza xampinyons saltats, cosa que li confereix un ric sabor de bolets. Aquesta amanida és perfecta per als àpats de Quaresma o per a aquells que prefereixen un àpat lleuger i saludable.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Patata
-
pastanaga
-
xampinyons
-
Cogombres en vinagre
-
Cogombres frescos
-
Pèsols verds en conserva
-
Maionesa
-
oli vegetal
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Cullera
- Paella
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu les verdures: poseu les patates i les pastanagues en una bossa, cobriu-les amb aigua bullent i escalfeu-les al microones fins que estiguin tendres. Peleu-les i dau-les finament.
Pas 2:
Fregiu els bolets: talleu els bolets a daus petits. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu els bolets fins que estiguin daurats.
Pas 3:
Prepareu els cogombres: talleu finament els cogombres en vinagre.
Pas 4:
Traieu les llavors d'un cogombre fresc amb una cullera i després talleu-lo a daus.
Pas 5:
En un bol gran, combineu tots els ingredients preparats: patates, pastanagues, xampinyons fregits, cogombres adobats i frescos i pèsols verds. Afegiu-hi maionesa i salpebreu-ho al gust. Barregeu-ho bé.
Pas 7:
Servei: Poseu l'amanida en un plat o plat, decoreu-la amb una fulla de vegetació i serviu-la.
Consells de cuina
Per assegurar-vos que els bolets fregits siguin el més saborosos possible, feu servir molt d'oli vegetal i fregiu-los a foc mitjà fins que deixin anar tot el líquid i estiguin daurats.
Per obtenir el millor sabor, feu servir maionesa d'alta qualitat i afegiu-la gradualment per evitar que l'amanida quedi massa greixosa.
Si voleu que l'amanida sigui més consistent, podeu afegir-hi ous bullits o una mica de formatge curat.
Per a una preparació ràpida, podeu utilitzar pèsols congelats, després de descongelar-los.
Perquè l'amanida sigui menys aquosa, premeu lleugerament el cogombre fresc després de tallar-lo a rodanxes abans d'afegir-lo.
Per a una presentació bonica, feu servir un anell o motlle per donar forma a l'amanida, tal com es mostra al vídeo.
No afegiu sal immediatament, ja que els escabetxos ja contenen sal. Tasteu l'amanida abans d'afegir-hi l'amaniment final.
L'amanida acabada es pot posar a la nevera durant 30 minuts perquè s'infusioni i sigui encara més deliciosa.
