Arengada sota un abric de pell en forma de peix

[Arengada sota un abric de pell en forma de peix]

Recepta pas a pas

Pas 1:

Bulliu les remolatxes, les pastanagues i les patates fins que estiguin tendres. Refredeu-les, peleu-les i ratlleu-les.

Pas 2:

Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.

Pas 3:

Traieu les espines i la pell de l'arengada. Talleu-la a daus petits.

Pas 4:

Prepareu la gelatina: aboqueu-hi aigua calenta i remeneu-la fins que es dissolgui completament.

Pas 5:

Afegiu la gelatina dissolta al bol amb la maionesa i barregeu-ho bé.

Pas 6:

Poseu la remolatxa ratllada en un bol a part, afegiu-hi una mica de maionesa amb gelatina i barregeu-ho.

Pas 7:

Prepareu un plat de peix. Col·loqueu la primera capa de la barreja de remolatxa i maionesa i premeu-la suaument.

Pas 8:

Poseu una capa de pastanagues ratllades sobre les remolatxes i cobriu-les amb maionesa i gelatina.

Pas 9:

Poseu una capa de barreja d'arengada i ceba a sobre i unteu-hi maionesa i gelatina.

Pas 10:

Acabeu el muntatge amb una capa de patates ratllades.

Pas 11:

Tapeu amb cura el motlle amb film transparent i poseu-lo a la nevera durant unes hores perquè qualli.

Pas 12:

Abans de servir, retireu amb cura l'amanida de la paella i decoreu-la amb herbes.

Consells de cuina

Comença amb capes denses. Col·loca primer les patates o les pastanagues: mantenen millor la forma i no es "desfan" quan les muntes.

Refredeu tots els ingredients completament. Les verdures o els ous calents faran que la maionesa quedi líquida, cosa que dificultarà la recreació de l'amanida i la forma del peix.

Unteu les capes amb maionesa amb cura. És millor utilitzar una malla fina o una màniga pastissera per evitar que les vores es desdibuixin i preservar els detalls del "peix".

Ratlleu les remolatxes al final i no les barregeu amb les altres capes. Això evitarà que tota l'amanida es torni borgonya i mantindrà el contrast entre les "escates" i el cos del peix.

Decora l'amanida segons el tema. Fes servir olives per als ulls, verdures per a les aletes i la cua, i remolatxa o caviar per simular escates. Això farà que la presentació sigui realment festiva.

Deixeu marinar l'amanida a la nevera durant almenys 2-3 hores, o millor encara, tota la nit. Això permetrà que les capes s'espesseixin i es pugui tallar a rodanxes amb cura (si cal).

Serviu-ho en una safata gran i plana. D'aquesta manera, la silueta del peix serà completament visible, fent que el plat cridi l'atenció.