pizza de marisc
Origen de la recepta
La pizza de marisc té les seves arrels en la cuina mediterrània, especialment a les ciutats costaneres italianes. Aquesta recepta crea un plat autèntic amb marisc tendre i crosta cruixent. Dada interessant: a Itàlia, aquestes pizzes sovint es fan amb marisc fresc pescat el mateix dia. Avui dia, podem fer pizza de marisc a casa, conservant tots els elements tradicionals d'aquest deliciós plat.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
Aigua freda
-
llevat fresc
-
Sucre
-
Farina
-
Sal
-
oli d'oliva
Per al farcit:
-
Gambes tigre
-
oli d'oliva
-
All
-
Formatge cottage cremós
-
formatge mozzarella
-
Sal
-
Rúcula
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- Safata de forn
- Paella
- Cullera o espàtula
- Escumador
- bol profund
- batedora planetària
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu aigua freda en un bol, afegiu-hi el llevat i el sucre i remeneu fins que es dissolgui.
Pas 2:
Afegiu-hi la farina, la sal i l'oli d'oliva, pasteu la massa amb una batedora o a mà.
Pas 3:
Dividiu la massa en dues parts, formeu boletes i poseu-les en bols untats amb mantega.
Pas 4:
Tapeu els bols amb film transparent i deixeu-los a la nevera durant 12 hores perquè pugin lentament o durant unes hores a temperatura ambient.
Pas 5:
Peleu les gambes, feu-hi un tall al dors i traieu-ne la vena. Esbandiu-les amb aigua freda i assequeu-les.
Pas 6:
Escalfeu oli d'oliva en una paella, afegiu-hi all aixafat i closques de gambes per donar-li sabor.
Pas 7:
Fregiu les closques de les gambes durant 5-7 minuts i després escorreu l'oli en un bol.
Pas 8:
En un bol, barregeu el formatge crema amb l'oli d'oliva torrat i la sal fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 9:
Sobre una superfície enfarinada, estireu la massa donant-li forma rodona.
Pas 10:
Espolseu la safata de forn amb sèmola i transferiu-hi la massa.
Pas 11:
Repartiu el farcit de formatge crema uniformement per tota la superfície de la massa.
Pas 12:
Empolvoreu-ho amb mozzarella ratllada i poseu-hi les gambes per sobre.
Pas 13:
Coure la pizza en un forn preescalfat a 240 °C durant 8 minuts.
Pas 14:
Després de coure-la, guarniu la pizza amb herbes fresques i serviu-la!
Consells de cuina
Per obtenir el millor sabor, feu servir marisc fresc: proporciona un gust i una aroma més rics.
Deixeu reposar la massa a la nevera durant almenys 12 hores: això millorarà la seva textura i li donarà un sabor especial.
Si no teniu formatge crema, substituïu-lo per una barreja de mozzarella i mascarpone.
Per a un gust picant, afegiu-hi un pessic de pebre vermell al farcit.
Preescalfeu sempre bé el forn abans de coure la pizza per assegurar-vos que quedi uniforme.
Afegiu herbes després de coure per conservar la seva frescor i color vibrant.
