Pizza Cèsar
Origen de la recepta
La pizza Cèsar rep el seu nom del reconegut xef italià Cèsar Cardi, que va crear el plat el 1924 al seu restaurant de Tijuana, Mèxic. Dades curioses: originalment no era una pizza, sinó una amanida, que més tard es va adaptar a una pizza. Avui dia, la pizza Cèsar s'ha convertit en una opció popular a la cuina casolana gràcies al seu sabor únic i la seva facilitat de preparació. Aquesta recepta crea un plat autèntic que és fàcil de recrear, fins i tot per a principiants.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la marinada de pollastre:
-
Filet de pollastre
-
Ceba
-
Maionesa
-
Mostassa
-
Pebre negre
-
Sal
Per a la prova:
-
Farina
-
Aigua
-
Sucre
-
llevat
-
Sal
-
oli d'oliva
Per a la salsa:
-
Maionesa
-
Mostassa
-
All
-
Pebre negre
Per al farcit:
-
Tomàquets cherry
-
Fulles d'enciam
-
formatge parmesà
-
formatge mozzarella
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Safata de forn
- Paella
- Ratllador
- bol profund
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu el pollastre a trossos petits i poseu-lo en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi la ceba picada, la maionesa, la mostassa, la sal i el pebre.
Pas 3:
Barregeu-ho bé, tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho marinar durant 30 minuts.
Pas 4:
En un bol a part, barregeu la farina, la sal i el sucre.
Pas 5:
Afegiu el llevat a l'aigua tèbia i remeneu.
Pas 6:
Afegiu la barreja d'aigua i llevat als ingredients secs i remeneu.
Pas 7:
Aboqueu-hi oli d'oliva i pasteu la massa fins que quedi suau.
Pas 8:
Tapeu la massa i deixeu-la reposar en una safata untada amb oli durant 1 hora perquè reposi.
Pas 9:
Fregiu el pollastre en una paella fins que estigui daurat.
Pas 10:
Prepareu la salsa de pizza: barregeu la maionesa, la mostassa, l'all picat i el pebre.
Pas 11:
Divideix la massa en 2 trossos. Estira'ls en una safata de forn donant-los forma rodona.
Pas 12:
Repartiu la salsa sobre la massa, repartint-la uniformement per tota la superfície.
Pas 13:
Col·loca el pollastre fregit i els tomàquets tallats a rodanxes sobre la pizza.
Pas 14:
Afegiu-hi l'amanida i empolseu-ho amb formatge parmesà i mozzarella.
Pas 15:
Pinteu les vores de la massa amb oli d'oliva i, si voleu, empolseu-hi llavors de sèsam.
Pas 16:
Poseu la pizza en un forn preescalfat a 180 °C. Enforneu la pizza Cèsar durant 10-15 minuts fins que estigui daurada.
Pas 17:
Traieu la pizza acabada del forn, deixeu-la refredar una mica abans de servir-la i talleu-la a porcions.
Consells de cuina
Per a una massa més esponjosa, feu servir aigua tèbia (35-40 °C); això activarà el llevat.
Per a una salsa saborosa, afegiu-hi all fresc i herbes italianes.
Abans de coure, unteu les vores de la massa amb oli d'oliva per obtenir una crosta daurada.
Feu servir tomàquets frescos per obtenir el màxim sabor i aroma.
Per a un complement més sucós, fregiu lleugerament el pollastre i les cebes abans d'afegir-les a la pizza.
Per conservar la textura cruixent i el color vibrant de les fulles d'enciam, afegiu-les a la pizza després que s'hagi enfornat.
Després de coure-la, deixeu refredar la pizza durant 2 o 3 minuts per evitar que es desfaci en servir-la.
