Pizza amb gambes
Origen de la recepta
La pizza de gambes és una interpretació moderna d'una tradició italiana, que utilitza marisc com a complement premium. A la cuina napolitana clàssica, les gambes rarament es troben a la pizza, però a les regions costaneres d'Itàlia (com ara la Campània o la Pulla), s'inclouen a les versions d'estiu. Dada interessant: a la dècada de 1980, aquesta variació es va popularitzar als Estats Units com a "pizza de marisc" i més tard va tornar a Europa en una forma actualitzada, amb salsa blanca en lloc de tomàquet. Avui dia, és una versió casolana que és fàcil de fer sense cap habilitat especial.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Massa de pizza amb llevat
Per a la salsa:
-
Crema 20%
-
Parmesà ratllat
-
Sal
-
All
-
Pebre negre
Per al farcit:
-
Gambes pelades
-
formatge mozzarella
-
Tomàquets cherry
-
Enciam iceberg
Estris de cuina
- Junta
- Batedor
- Paella
- Ratllador
- Safata de forn
- bol profund
- Tallador de pizza
- Paper de forn per coure
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu la beixamel: escalfeu la nata, afegiu-hi el parmesà, la sal, l'all i el pebre negre.
Pas 2:
Bateu fins que quedi suau i espès, després retireu del foc i deixeu refredar.
Pas 3:
Fregiu les gambes en una paella durant 1 o 2 minuts, fins que estiguin rosades. Deixeu-les refredar.
Pas 4:
Ratlleu el formatge.
Pas 5:
Estireu la massa amb les mans sobre una superfície esquitxada amb sèmola fins a formar un cercle d'uns 30 cm.
Pas 6:
Transferiu-ho a una safata de pizza espolvorejada amb sèmola.
Pas 7:
Repartiu una capa de beixamel uniformement sobre tota la superfície, deixant una vora lliure.
Pas 8:
Col·loca les gambes.
Pas 9:
Després, empolvoreu-ho amb mozzarella i, a continuació, afegiu-hi una mica de parmesà ratllat per sobre.
Pas 10:
Coure al forn a la màxima temperatura a 250 °C durant 10 minuts, fins que estigui daurat i el formatge faci bombolles.
Pas 11:
Traieu la pizza del forn, empolseu-la amb herbes italianes i decoreu-la amb tomàquets cherry i fulles d'enciam.
Pas 12:
Serviu immediatament per conservar la crosta cruixent i la sucositat.
Consells de cuina
Feu servir massa de llevat ja feta de la botiga com a base de pizza o feu la vostra pròpia massa seguint una recepta al vostre gust.
Per evitar que les gambes s'endureixin, fregiu-les només fins que es tornin rosades; si les cuineu massa, quedaran gomoses.
Feu servir nata al 20%: la que tingui més greix es pot separar, la que tingui menys greix no espessirà correctament.
Si no teniu parmesà, substituïu-lo per Grana Padano o un formatge dur de sabor neutre, no tou (com el Camembert).
Perquè la mozzarella s'estiri millor, talleu-la a daus o feu servir mozzarella fresca; es fon millor que la mozzarella envasada al buit.
No afegiu enciam ni tomàquets abans de coure-los al forn; deixaran anar sucs i deixaran la crosta tova. Afegiu-los només després que la pizza hagi sortit del forn.
