Pizza sense llevat en una paella
Origen de la recepta
Aquesta pizza feta a la paella és una adaptació moderna del menjar de carrer italià per cuinar a casa sense forn. Aquest mètode és especialment popular en països amb accés limitat a forns (per exemple, en zones d'acampada o apartaments petits), on la rapidesa i la simplicitat són essencials. La base de farina d'ou crea una textura tendra però ferma, perfecta per a un sopar ràpid.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la massa (per a 1 pizza amb un diàmetre d'uns 24 cm):
-
Ous
-
Farina
-
Kèfir
-
Sal
-
oli vegetal
Per al farcit:
-
Salsitxa
-
Tomàquet
-
Formatge
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- omòplat
- Ratllador
- Batedora o mescladora
- bol profund
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la salsitxa a rodanxes fines i després a tires d'uns 5 mm d'amplada.
Pas 2:
Ratlleu el formatge: feu servir un ratllador gruixut per crear fils petits; això ajudarà a que el formatge es fongui millor.
Pas 3:
Talleu el tomàquet a rodanxes fines (no massa gruixudes, si no, en sortirà molt de suc).
Pas 4:
Trenqueu 2 ous en un bol, afegiu-hi 1/3 culleradeta de sal i bateu-los amb unes varetes fins que quedin ben tous.
Pas 5:
Aboqueu-hi 8 cullerades de kefir (o crema agra), remeneu.
Pas 6:
Afegiu-hi 9 cullerades de farina i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau i sense grumolls.
Pas 7:
Escalfeu una paella, aboqueu-hi 1 cullerada d'oli vegetal i repartiu-lo uniformement per la base.
Pas 8:
Aboqueu la massa al centre del motlle i, amb una espàtula, esteneu-la amb cura per tota la superfície per crear una base fina, rodona i uniforme.
NOTA: Podeu afegir el farcit immediatament o fregir prèviament la massa per un costat fins que estigui daurada (2-3 minuts), i després girar-la amb cura amb una espàtula i començar a afegir el farcit.
Pas 9:
Afegiu-hi el farcit: disposeu-hi les tires de salsitxa, després les rodanxes de tomàquet i cobriu-ho amb formatge ratllat.
Pas 10:
Baixeu el foc al mínim, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, fins que el formatge estigui completament fos i les vores estiguin daurades.
Pas 11:
Deixar refredar durant 1-2 minuts, després tallar a rodanxes i servir.
Consells de cuina
No us excediu amb la farina: la massa ha de quedar com una crema agra espessa: si és massa líquida, afegiu-hi 1 cullerada de farina; si és massa espessa, afegiu-hi 1 culleradeta de quefir.
Feu servir quefir fred: es munta millor i crea una textura més esponjosa. La paella ha d'estar ben calenta, però sense fumejar, o la massa es cremarà.
Gireu la base amb cura: és millor fer servir un plat pla: poseu-lo a sobre, gireu ràpidament la paella i després retireu-la.
Afegiu el formatge al final; d'aquesta manera no s'enfonsarà a la massa i formarà una bona crosta.
Assequeu els tomàquets prèviament amb paper absorbent: això evitarà l'excés de suc i farà que la base quedi cruixent.
Per a una crosta més gruixuda, després de la primera fregida, podeu assecar lleugerament la base en una paella seca sense oli durant 30 segons.
