Sopa de Mung Dal
Origen de la recepta
La sopa dal és un plat bàsic de la cuina índia que ha causat sensació arreu del món. Aquesta sopa espessa està feta amb llegums: llenties, mongetes mungo i cigrons. Les seves varietats porten el nom de l'ingredient principal. El mung dal és una sopa feta amb mongetes mungo índies, també conegudes com a "moong" en hindi. Oferim una versió amb espècies índies clàssiques, que són fàcils de trobar, per aconseguir un sabor autèntic.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Puré
-
pastanaga
-
Pebrot
-
Tomàquet
-
Sal, pebre
-
coriandre mòlt
-
Fenigrec
-
Asafètida
-
Fulla de llorer
-
Verd
-
oli vegetal
-
Aigua
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Paella
- omòplat
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu les mongetes mungo en una cassola i cobriu-les amb aigua.
Pas 2:
Afegiu-hi sal i fulla de llorer. Remeneu, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 40 minuts.
Pas 3:
Talleu les pastanagues a tires, el pebrot a daus i el tomàquet a trossos petits.
Pas 4:
Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-la, afegiu-hi coriandre, fenigrec i asafètida i barregeu-ho tot amb oli.
Pas 5:
Aboqueu-hi les pastanagues i remeneu-ho.
Pas 6:
Aboqueu-hi el pebre i torneu a remenar.
Pas 7:
Aboqueu-hi el tomàquet i remeneu.
Pas 8:
Afegiu-hi pebre negre, remeneu-ho i fregiu les verdures fins que estiguin toves.
Pas 9:
Aboqueu les verdures fregides a la paella amb les mongetes mungo i remeneu-les.
Pas 10:
Afegiu l'anet picat a la sopa i remeneu-ho.
Pas 11:
Apagueu el foc i serviu, guarnit amb coriandre o julivert.
Consells de cuina
Les mongetes mungo es poden remullar durant unes sis hores abans de coure-les, com molta gent hi està acostumada. Tanmateix, per al dal clàssic, les mongetes no solen remullar-se.
Cal pelar els tomàquets abans de tallar-los a rodanxes, ja que altrament la pell dificultarà el gaudi de la sopa.
Si no us importen les cebes i els alls, que no són populars a l'Índia, podeu afegir-los en lloc de fenigrec i asafètida.
