Okroshka amb remolatxa i kéfir
Origen de la recepta
Tothom coneix la sopa freda svekolnik, però també es poden afegir remolatxes a l'okroshka més bàsica: només en treu profit. L'okroshka amb remolatxes i quefir és especialment popular al sud de Rússia, però els comensals de tot el país en poden gaudir. L'okroshka amb remolatxes i quefir és un plat fred tradicional rus que es va originar a la cuina popular. Els seus orígens provenen de la pràctica d'utilitzar verdures fresques i productes lactis fermentats per refrescar-se quan fa calor. Les remolatxes, com a un dels ingredients principals, afegeixen un color i un sabor vibrants, mentre que el quefir hi afegeix una lleugera acidesa i un valor nutricional. Aquesta recepta es va desenvolupar a la cultura del poble com un plat senzill i consistent per als dies d'estiu, reflectint la rica tradició russa de preparar sopes fredes.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Carn
-
cogombre
-
Rave
-
Remolatxa
-
Patata
-
Kèfir
-
Sèrum
-
Ous
-
pastanaga
-
Ceba
-
Verd
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Cullera
- Ratllador
- Ternera
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu les patates, els ous, la carn, la remolatxa i les pastanagues.
Pas 2:
Talleu les patates a daus i poseu-les en una terrina.
Pas 3:
Talleu la carn finament i afegiu-la a les patates.
Pas 4:
Peleu i talleu els ous a daus i afegiu-los al bol de sopa.
Pas 5:
Talleu els cogombres a daus i afegiu-los als altres ingredients.
Pas 6:
Ratlleu el rave i afegiu-lo al bol de sopa.
Pas 7:
Talleu a daus i afegiu-hi la remolatxa i les pastanagues.
Pas 8:
Picar finament i afegir herbes.
Pas 9:
Aboqueu-hi sèrum de llet i kéfir.
Pas 10:
Afegiu-hi sal al gust, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts.
Consells de cuina
Si les pastanagues i les remolatxes són joves, no cal bullir-les; només cal pelar-les i tallar-les a trossos.
Talleu tots els ingredients a trossos aproximadament de la mateixa mida.
Els raves es poden picar, però els ratllats tenen un sabor més intens.
