Mandonguilles amb formatge
Origen de la recepta
Les costelles japoneses cruixents s'anomenen menchi-katsu. A més, gràcies als xefs europeus, les costelles de formatge més conegudes s'han tornat molt populars al Japó. Les boles d'arròs fregides amb farcit també són un menjar de carrer preferit. Tot això permet l'experimentació i la creació d'una àmplia varietat de variacions tradicionals. La clau és que siguin cruixents per fora i delicioses per dins!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vedella picada
-
Carn de porc picada
-
Ceba
-
oli vegetal
-
Moll de pa
-
All
-
Sal
-
Pebre
-
Farina
-
Ou
-
formatge mozzarella
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Ratllador
- paella fonda
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu mitja ceba a daus, poseu-la en un bol, aboqueu-hi una mica d'oli vegetal, barregeu-ho bé, escalfeu-ho al microones durant 2 minuts i deixeu-ho refredar.
Pas 2:
Poseu 150 grams de carn picada de vedella i 150 grams de carn picada de porc en un bol net, afegiu-hi la ceba, el pa ratllat, mitja cullerada d'all picat, mitja culleradeta de sal i pebre al gust. Barregeu-ho bé amb les mans.
Pas 3:
Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo a la nevera durant 1-2 hores.
Pas 4:
Divideix la carn picada en 6 porcions. Forma una bola i prem-la entre les mans per eliminar les bombolles d'aire.
Pas 5:
Feu una depressió a la pilota, convertint-la en alguna cosa semblant a un bol.
Pas 6:
Col·loqueu una porció de mozzarella ratllada a la cavitat resultant, cobriu el formatge amb la carn picada i feu-ne una altra bola llisa. Repetiu el procés amb les porcions restants de carn picada i formatge.
Pas 7:
Poseu la farina i el pa ratllat en bols separats, trenqueu i barregeu un ou.
Pas 8:
Pasteu les boles primer per farina, després per ou i, finalment, empolseu-les generosament amb pa ratllat. Premeu el pa ratllat fermament a la superfície.
Pas 9:
Aboqueu una quantitat generosa d'oli vegetal en una paella fonda i escalfeu-la fins que estigui prou calent per cobrir les boletes fins a la meitat. Col·loqueu les boletes a l'oli calent, fregiu-les fins que estiguin daurades, després gireu-les i fregiu-les durant 6 minuts més.
Pas 10:
Fregiu la segona porció de koloboks, decoreu-ho amb julivert i serviu-ho.
Consells de cuina
En lloc de carn picada mixta, només podeu fer servir carn de vedella.
És millor pastar la carn picada i donar forma a les boles amb guants perquè no s'enganxin a les mans.
És millor fer servir una paella petita però fonda; així necessitareu menys oli.
Si l'oli no s'ha enfosquit, no el llenceu. Deixeu-lo refredar, coleu-lo amb un colador fi, aboqueu-lo en un pot amb tapa i guardeu-lo a la nevera. Aquest oli es pot tornar a utilitzar per fregir o fregir.
No aboqueu oli enfosquit pel desguàs, ja que això provocarà obstruccions.
