Pa de carn amb salsa de vi

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu el coll de porc de manera que es desplegui en forma de làmina.

Pas 2:

Bateu la carn amb un tendre, afegiu-hi sal i pebre al gust.

Pas 3:

Enrotlleu la carn en un rotlle perquè s'impregni de les espècies.

Pas 4:

Aixafeu dos grans d'all i talleu dues cebes a daus.

Pas 5:

Aboqueu una mica d'oli vegetal a la paella i fregiu-hi lleugerament la ceba i l'all.

Pas 6:

Talleu els xampinyons finament, afegiu-los a la paella, afegiu-hi sal, pebre i fregiu-los fins que estiguin cuits.

Pas 7:

Ratlleu el formatge, piqueu l'anet.

Pas 8:

Poseu els bolets en un bol, afegiu-hi el formatge i les herbes i barregeu-ho.

Pas 9:

Desembolica la carn, cobreix-la amb el farcit i enrotlla-la amb cura.

Pas 10:

Lliga el rotlle fermament amb fil, com si fos una salsitxa.

Pas 11:

Unteu una safata metàl·lica amb mantega, poseu-hi el panet i enforneu-lo durant 80 minuts a 180 graus.

Pas 12:

Preparem la salsa. Aboquem 150 ml de vi negre en un got.

Pas 13:

Aboqueu 1,5 cullerades d'oli d'oliva a la paella, aixafeu 1 gra d'all, talleu la ceba a daus, afegiu-la a la paella i fregiu-la lleugerament.

Pas 14:

Aboqueu el vi a la paella, afegiu-hi una branca de farigola, sal i pebre.

Pas 15:

Escorreu el suc de la carn de la paella amb el panet acabat, afegiu-lo a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Pas 16:

Serviu el panet amb la salsa preparada en una salsera.

Consells de cuina

Si no teniu un tendedor d'agulles, colpegeu lleugerament la carn amb un mall normal.

El millor és lligar la carn amb fil de cotó especial per a la cuina. Si no en teniu, feu servir fil gruixut normal, fil de seda o fins i tot fil de brodar blanc. Els fils sintètics i tenyits no són adequats.

Després de coure la salsa, es pot triturar fins que quedi suau.