Rogan Josh
Origen de la recepta
L'Índia és la llar de moltes religions diferents, inclosos els musulmans, i no només els hindús. Per tant, la carn és una opció popular aquí, sovint les aus de corral i el xai, que sovint s'utilitzen en curris, un plat semilíquid amb una salsa picant i agra. Proveu el famós curri de xai, Rogan Josh, popular al Caixmir predominantment musulmà.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Xai amb os
-
Ceba
-
Tomàquets
-
Patata
-
Iogurt/llet agra
-
Xile
-
All
-
Gingebre
-
Ghee
-
Zira
-
fonoll
-
Cardamom verd
-
Fulla de llorer
-
Clavell
-
Cardamom negre
-
Canella
-
coriandre mòlt
-
Garam Masala
-
Cúrcuma
-
Pebre negre
-
Cilantro
-
Sal
-
Aigua calenta
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Tapa
- omòplat
El Rogan Josh és un plat indi saborós i ric amb el tendre sabor del xai i una rica barreja d'espècies. Prova la nostra recepta de Rogan Josh per gaudir de la combinació única d'espècies i la textura sucosa de la carn. Perfecte per a aquells a qui els agrada experimentar amb nous sabors!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu el xai a trossos mitjans, piqueu la ceba finament i els tomàquets a daus. Piqueu el gingebre i l'all. Peleu les patates mitjanes.
Pas 2:
Foneu el ghee en una cassola a foc fort i afegiu-hi totes les espècies. Fregiu-ho breument, remenant.
Pas 3:
Afegiu-hi el pebrot picant i fregiu-lo una mica.
Pas 4:
Afegiu-hi la pasta d'all i gingebre i remeneu-ho.
Pas 5:
Afegiu-hi la ceba i fregiu-la.
Pas 6:
Afegiu-hi els tomàquets, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 7:
Afegiu-hi totes les espècies mòltes i sal al gust.
Pas 8:
Afegiu-hi el xai i remeneu-ho suaument.
Pas 9:
Aboqueu-hi aigua calenta, afegiu-hi les patates senceres, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja.
Pas 10:
Afegiu-hi iogurt o llet agra i coriandre finament picat. Remeneu-ho i serviu-ho amb arròs.
Consells de cuina
Si una recepta demana ghee, l'hauríeu de fer servir, no qualsevol mantega clarificada: el ghee es prepara segons una recepta especial i és la forma més pura de mantega.
No cuineu massa la ceba, ja que si no, quedarà amarga.
El xai ha d'estar completament tendre al final de la cocció.
