Sopa Harira Marroquina

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu la vedella a trossos petits

Pas 2:

Aboqueu una mica d'oli vegetal en una cassola, poseu-hi la carn i fregiu-la, remenant.

Pas 3:

Talleu la ceba a daus i afegiu-la a la carn, fregiu-la i remeneu-la.

Pas 4:

Talleu l'api i afegiu-lo a la paella.

Pas 5:

Afegiu 100 grams de llenties i 200 grams de cigrons en conserva a la paella.

Pas 6:

Afegiu-hi la pasta de tomàquet i els tomàquets de conserva triturats.

Pas 7:

Afegiu-hi pebre negre, sal, gingebre en pols i cúrcuma. Barregeu-ho bé.

Pas 8:

Afegiu-hi el safrà i remeneu-ho.

Pas 9:

Aboqueu-hi aigua calenta, remeneu, tapeu la sopa amb una tapa i deixeu-la coure durant 1 hora a foc mitjà.

Pas 10:

Traieu la tapa, remeneu la sopa, afegiu-hi 100 grams de fideus, remeneu i deixeu-ho coure a foc mitjà sense tapa durant 10 minuts més.

Pas 11:

Poseu 60 grams de farina en un bol, afegiu-hi 250 ml d'aigua, remeneu-ho i afegiu la farina diluïda a la sopa. Remeneu-ho fins que espesseixi.

Pas 12:

Piqueu i afegiu el coriandre i el julivert a la sopa.

Pas 13:

Afegiu-hi una culleradeta de mantega o ghee, remeneu-ho i retireu la paella del foc.

Pas 14:

Aboqueu la harira en una terrina i serviu-la.

Consells de cuina

En comptes de cigrons en conserva, podeu fer servir cigrons rentats i remullats durant tota la nit. Tingueu en compte que el remull duplicarà el volum dels cigrons.

En lloc de tomàquets en conserva triturats, podeu fer servir tomàquets frescos i picar-los amb una batedora.

Les llenties s'han d'esbandir amb aigua corrent abans d'afegir-les.