Pedrers de pollastre a l'estil coreà
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pedrers de pollastre
-
Cebes
-
Pebrot dolç
-
pebrot xili
-
Flocons de bitxo vermell
-
Cebes tendres
-
oli vegetal
-
coriandre mòlt
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
-
Aigua
-
vinagre d'arròs
-
Oli de sèsam
-
Pebre vermell dolç mòlt
-
llavors de sèsam
Estris de cuina
- Paella amb tapa
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Una cassola amb tapa
Recepta pas a pas
Pas 1:
Col·loqueu els estómacs en una taula i talleu-los a trossos petits.
Pas 2:
Poseu els estómacs en una cassola, cobriu-los amb aigua, porteu l'aigua a ebullició i traieu l'escuma resultant.
Pas 3:
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant 1 hora a foc lent.
Pas 4:
Talleu la ceba a mitges rodanxes, aboqueu oli vegetal en una paella i afegiu-hi la ceba. Fregiu-la durant 3 minuts a foc mitjà.
Pas 5:
Piqueu finament l'all i afegiu-lo a la ceba. Remeneu-ho. Fregiu-ho durant 2 minuts a foc mitjà.
Pas 6:
Talleu el pebrot transversalment, dividint cada anella en 3 parts iguals. Afegiu els pebrots a la ceba i l'all.
Pas 7:
Fregiu les verdures durant 3 minuts a foc mitjà.
Pas 8:
Talleu les cebes tendres en angle en tubs llargs.
Pas 9:
Retireu la cassola amb els pedrers del foc i escorreu-hi el brou. Transferiu els pedrers a la cassola amb les verdures.
Pas 10:
Afegiu flocs de xili, pebre vermell dolç, pebre negre, coriandre mòlt, oli de sèsam, vinagre d'arròs i sal a la paella i remeneu.
Pas 11:
Afegiu les cebes verdes al plat i remeneu-ho.
Pas 12:
Talleu el bitxo a rodanxes i afegiu-lo a la paella. Remeneu-ho i tapeu-ho. Cuineu-ho durant 5 minuts a foc lent.
Consells de cuina
Quan compreu pedrers, trieu les despulles ja netes. Si teniu pedrers sense netejar, haureu de tallar-los per la meitat, netejar-los i treure'n la membrana interna.
Abans de cuinar, cal rentar bé els estómacs un parell de vegades.
