Albergínia amb formatge mozzarella
Origen de la recepta
L'albergínia és una verdura del sud amb un sabor únic i picant, increïblement beneficiosa per a la digestió. Combinada amb herbes i espècies, i un formatge cremós, es converteix en un plat realment exquisit. Les rodanxes d'albergínia al forn amb mozzarella i pebrot són un aperitiu perfecte per a qualsevol festí, aportant un toc d'estiu mediterrani a la teva llar.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
albergínia
-
Pebrot
-
Ceba
-
oli d'oliva
-
pasta de tomàquet
-
Aigua tèbia
-
Mozzarella
-
Cebes tendres
-
Sal
-
Pebre negre
-
Cúrcuma
-
All en pols
-
Gingebre
-
coriandre
-
Farigola
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- raspall de cuina
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu una ceba mitjana a mitges anelles.
Pas 2:
Treure les llavors i picar finament el pebrot vermell.
Pas 3:
Talleu l'albergínia sense pelar a rodanxes mitjanes al llarg.
Pas 4:
Aboqueu 5 cullerades d'oli en un bol.
Pas 5:
Afegiu espècies a l'oli: sal, pebre negre, all en pols, cúrcuma, gingebre picat i coriandre, i barregeu-ho bé amb un pinzell de silicona.
Pas 6:
Agafeu rodanxes grans i planes d'albergínia i unteu cada rodanxa per tots dos costats amb la barreja resultant.
Pas 7:
Afegiu dues cullerades de pasta de tomàquet a la barreja restant, aboqueu-hi 30 ml d'aigua tèbia i remeneu.
Pas 8:
Afegiu la ceba i el pebrot a la barreja i remeneu.
Pas 9:
Col·loqueu el farcit preparat sobre cada rodanxa d'albergínia.
Pas 10:
Poseu les rodanxes en una safata de forn i coeu-les al forn durant 30 minuts a 200 graus.
Pas 11:
Traieu les albergínies del forn i poseu-hi mozzarella ratllada gruixudament per sobre.
Pas 12:
Coure durant 10 minuts més.
Pas 13:
Empolvoreu-ho amb farigola i cebes tendres i serviu-ho.
Consells de cuina
Eviteu les albergínies massa grans i massa madures: són gomoses i amargues. Una bona albergínia no fa més de 15-17 cm, té la tija encara humida i les llavors són petites i poc desenvolupades quan es tallen.
Fes servir oli d'oliva verge extra, és el més deliciós i saludable.
