Costelles de pollastre amb salsa de tomàquet
Origen de la recepta
Les costelles amb salsa de tomàquet són una adaptació de les mandonguilles europees, populars a la cuina postsoviètica. Gràcies a la pasta de tomàquet i al pollastre picat, el plat és lleuger però saborós. Aquestes costelles de pollastre són un clàssic de la cuina casolana.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la carn picada:
-
Filet de pollastre
-
Cebes
-
Sal
-
Pebre negre
-
Pa blanc
-
llet
Per a la salsa:
-
pasta de tomàquet
-
Aigua
-
Sal
Per a l'amanida (opcional):
-
Tomàquets
-
Cogombres frescos
-
Verdures (julivert/coriandre)
Estris de cuina
- Bol
- Cullera
- bol profund
- Picadora de carn
- Paella amb recobriment antiadherent
- Tapa de paella
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu la carn picada. Tritureu el filet de pollastre i la ceba amb una picadora de carn. Aquesta és la base per a unes sucoses costelles de pollastre.
Pas 2:
Salpebreu la carn picada. Afegiu-hi sal i pebre negre. Pasteu-ho bé amb les mans fins que quedi suau; això ajudarà a que les hamburgueses mantinguin la forma.
Pas 3:
Afegiu la base del pa. Remulleu trossos de pa blanc en llet o aigua, espremeu-los i barregeu-los amb la carn picada. Això farà que les hamburgueses siguin especialment sucoses.
Pas 4:
Formeu les hamburgueses. Feu boletes petites amb la carn picada i aplaneu-les lleugerament. Col·loqueu-les en una safata.
Pas 5:
Escalfeu una paella amb oli i fregiu-hi les hamburgueses per tots dos costats fins que estiguin daurades. No les gireu massa sovint; això és important per mantenir la seva forma.
Pas 6:
Prepareu la salsa. En un bol a part, barregeu la pasta de tomàquet amb aigua. Afegiu-hi un pessic de sal. Això formarà la base de la salsa de tomàquet.
Pas 7:
Aboqueu la salsa a la paella amb les costelles, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10-12 minuts a foc mitjà. Cuineu-les fins que estiguin completament cuites; les costelles amb salsa de tomàquet han de quedar toves i saboroses.
Pas 8:
Prepareu l'amanida. Talleu els tomàquets, els cogombres i les herbes aromàtiques i salpebreu-ho lleugerament. Això és un afegit fresc al plat principal.
Pas 9:
Poseu les costelles de pollastre amb salsa de tomàquet en un plat amb una amanida o un acompanyament. Serviu-les calentes.
Consells de cuina:
Per obtenir la màxima sucositat, afegiu una mica de llet a la carn picada: aquesta és una tècnica provada i de tota la vida.
No feu les costelles massa grans: s'han de fregir uniformement.
Feu servir pa blanc sense crosta: absorbeix millor la humitat i fa que la carn picada sigui més tendra.
Per evitar que les costelles amb salsa de tomàquet es desfacin, no les remeneu a la paella amb una espàtula; és millor sacsejar suaument la paella.
