Amanida de cranc amb caviar
Origen de la recepta
La recepta pot haver-se originat a finals del període soviètic o principis del període rus, quan els bastonets de cranc (introduïts a l'URSS el 1984) es van convertir en un substitut assequible de la carn de cranc cara. El caviar vermell, malgrat el seu preu elevat, va seguir sent un símbol de celebració: s'afegia "per un toc de glamour" a amanides que altrament serien senzilles. Així va néixer un compromís: una base d'ingredients econòmics (arròs, ous, cogombres) i un toc "reial" en forma de caviar. Aquest és un exemple típic de l'enginy culinari soviètic: fer que un plat sigui visualment luxós amb una selecció modesta d'ingredients.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Palets de cranc
-
Cogombres frescos
-
Arròs bullit
-
col xinesa
-
caviar vermell
-
Ous bullits
-
Julivert
-
Maionesa
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Bol d'amanida
- Anell culinari
L'amanida de cranc amb caviar vermell és ràpida i fàcil de fer si bulliu prèviament l'arròs i els ous. Només cal tallar i barrejar els ingredients, i l'amanida de cranc amb caviar estarà a punt. Per a una deliciosa amanida de cranc amb caviar, seguiu aquesta recepta pas a pas.
Recepta pas a pas
Pas 1
Bulliu prèviament l'arròs en una gran quantitat d'aigua bullent amb sal fins que estigui cuit.
NOTA: Per a la nostra recepta d'amanida de cranc, és important que l'arròs quedi esponjós.
Pas 2
Netegem els bastonets de cranc del film de fàbrica i els tallem a daus petits.
NOTA: És millor fer servir palets de cranc amb un alt contingut de surimi.
Pas 3
Primer s'ha de rentar i assecar el cogombre, i després tallar-lo a daus petits.
NOTA: No cal pelar la pell del cogombre per a l'amanida de cranc tret que estigui dura, danyada o amarga.
Pas 4
Bulliu els ous durs, refredeu-los, peleu-los i talleu-los a daus petits.
Pas 5
La col xinesa primer s'ha de rentar i picar tan finament com sigui possible.
NOTA: Per a més comoditat, podeu separar la col en fulles. Afegiu la part verda de fulla a l'amanida de caviar de cranc i retalleu la part blanca i més dura.
Pas 6
El julivert s'ha de rentar, assecar i picar finament.
NOTA: El julivert que feu servir per decorar l'amanida de cranc amb caviar es pot substituir per anet o altres herbes al gust.
Pas 7
En un bol, combineu tots els ingredients per a l'amanida de cranc: cogombres, ous, col xinesa, bastonets de cranc, julivert i caviar vermell.
Pas 8
Condimenteu l'amanida de cranc amb caviar i maionesa i barregeu suaument.
*NOTA: Remeneu l'amanida de cranc i el caviar suaument. Aneu amb compte de no aixafar el caviar mentre remeneu.*
Pas 9
Col·loqueu un anell culinari en un plat i aboqueu-hi l'amanida de cranc amb caviar. Refrigereu el plat durant una hora.
NOTA: Si no voleu posar l'amanida en un cercle, podeu servir-la simplement en un bol d'amanida.
Pas 10
Abans de servir, retireu l'anell culinari, guarniu l'amanida amb herbes fresques i afegiu-hi caviar.
Consells de cuina
Afegiu-hi un pessic de pebre negre per equilibrar la delicadesa dels ingredients de l'amanida.
Feu servir només arròs esponjós per a l'amanida. L'arròs massa enganxós pot arruïnar la textura de l'amanida i convertir-la en un grumoll.
Aquesta interessant amanida de cranc és perfecta per a ocasions especials, especialment per Cap d'Any. Entre altres amanides de marisc, aquesta amanida de caviar destaca pels seus tocs brillants. Com que aquest plat utilitza arròs, ous i maionesa, és molt consistent.
