Amanida Olivier amb vedella
Origen de la recepta
L'Olivier amb carn de vedella és una recepta realment clàssica, plena d'història. Tot i que el plat va ser creat originalment pel xef francès Lucien Olivier, va ser la versió soviètica amb carn la que es va convertir en un dels plats preferits a nivell nacional. L'ús de carn de vedella en lloc de salsitxa dóna a l'amanida un sabor més ric i autèntic, cosa que la converteix en una opció ideal per a qualsevol festa. Aquesta amanida no és només menjar; forma part de la nostra cultura culinària, que ens encanta preparar i servir per a Cap d'Any i altres celebracions.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vedella bullida
-
Patates bullides
-
Pastanagues bullides
-
Cogombrets
-
Ous de gallina
-
Pèsols verds en conserva
-
Maionesa
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- bol profund
- Una cassola gran
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu la carn. Poseu els trossos de vedella en una cassola gran i cobriu-los amb aigua freda. Afegiu-hi la fulla de llorer i un pessic de sal. Porteu-ho a ebullició. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora, fins que estigui tendre. Després, escorreu-ho i deixeu-ho refredar.
Pas 2:
Bulliu les verdures. Poseu les patates, les pastanagues i els ous en una cassola a part. Cobriu-les amb aigua i porteu-les a ebullició. Un cop bullins, coeu les verdures durant uns 20 minuts i els ous durant 8 minuts. Després, escorreu-les, cobriu-les amb aigua freda i deixeu-les refredar. Prepareu les patates. Un cop fredes, peleu-les. Utilitzeu una taula de tallar per tallar-les a daus petits. Transferiu les patates tallades a rodanxes a un bol profund.
Pas 3:
Prepareu les pastanagues. Peleu les pastanagues bullides i talleu-les a daus de la mateixa mida que les patates. Afegiu les pastanagues al bol amb les patates.
Pas 4:
Processeu els cogombres. Si cal, traieu l'excés d'humitat dels cogombres. Talleu-los a daus petits. Afegiu els cogombres a un bol.
Pas 5:
Treballa amb la carn. Un cop la vedella s'hagi refredat, retira les membranes i talla-la a trossos petits. Afegeix la carn al bol amb la resta d'ingredients.
Pas 6:
Talleu els ous bullits pelats a daus. Col·loqueu-los amb cura en un bol amb les verdures.
Pas 7:
Afegiu els pèsols. Obriu la llauna de pèsols. Esbandiu-los amb aigua corrent i afegiu-los al bol.
Pas 8:
Afegiu maionesa a l'amanida. Comenceu amb una petita quantitat i després augmenteu-la gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada. Barregeu suaument tots els ingredients.
Pas 9:
Serviu. Transferiu l'amanida acabada a un bol o plat bonic. Decoreu-la amb herbes fresques o branquetes d'anet. Serviu-la immediatament per mantenir-la fresca i cruixent.
Consells de cuina
Potencia el sabor: Per potenciar el sabor, salpebra lleugerament cada ingredient per separat abans d'afegir-hi la maionesa. També pots afegir-hi un pessic de sucre per equilibrar l'acidesa dels cogombres.
L'error principal és fer servir massa maionesa. Afegiu-la sempre a poc a poc, tastant l'amanida constantment. Massa salsa farà que el plat sigui pesat i insípid.
Si no teniu vedella, podeu substituir-la per pollastre o gall dindi. Podeu fer servir cogombres en vinagre en lloc de cogombrets, però primer haureu d'esprémer l'excés de líquid.
Com es mostra al vídeo, l'amanida es serveix millor en un cilindre net per crear un aspecte complet i apetitós. Decoreu-ho amb herbes fresques o branquetes d'anet. Tots els ingredients es poden preparar amb antelació. Per exemple, bulliu les verdures i els ous i talleu la carn i els cogombres a rodanxes. Quan arribin els convidats, només queda muntar l'amanida i afegir-hi el condiment.
