Quiche amb formatge i espinacs
Origen de la recepta
La quiche es considera un plat francès, però també es troben pastissos de pasta oberta similars farcits d'una barreja de nata i ou en llibres de cuina anglesos. Els farcits de quiche poden variar molt, des de carn i peix fins a purament vegetarians. Prova de fer una quiche farcida de dos tipus de formatge i espinacs.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
Mantega
-
Sal
-
Aigua
Farciment
-
Espinacs
-
Bombeta
-
Ceba vermella
-
All
-
Ous
-
Crema espessa
-
Formatge Gruyère
-
Gorgonzola
-
Sal
-
Pebre
-
Nou moscada mòlta
-
Mantega
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Paper de forn
- Batedor
- Batedora
- Ratllador
- sedàs
- Forquilla
- Pel·lícula
- Formulari amb fons extraïble
- Càrrega a granel
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la farina i la mantega freda tallada a daus en una batedora i barregeu-ho fins que es formin molles.
Pas 2:
Aboqueu-hi 4-6 cullerades d'aigua gelada i remeneu fins que quedi suau.
Pas 3:
Emboliqueu la bola de massa amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant 30 minuts.
Pas 4:
Piqueu finament les cebes blanques i vermelles.
Pas 5:
Foneu 2 cullerades de mantega en una paella i aboqueu-hi una cullerada d'oli d'oliva.
Pas 6:
Afegiu la ceba a la paella i fregiu-la durant 5 minuts.
Pas 7:
Afegiu-hi 2 grans d'all aixafats i remeneu-ho.
Pas 8:
Afegiu-hi les fulles d'espinacs i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-8 minuts.
Pas 9:
Escorreu el líquid de les verdures a través d'un colador.
Pas 10:
Enfarineu la superfície, poseu-hi la massa, empolseu-la amb farina i estireu-la amb un corró fins a un gruix de 3 mm.
Pas 11:
Col·loqueu el cercle de massa en un motlle metàl·lic dentat, premeu-lo, retalleu les vores i punxeu la massa amb una forquilla.
Pas 12:
Bateu tres ous en un bol i bateu-los fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi 240 ml de nata líquida, 1/4 culleradeta de pebre negre i 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada. Bateu-ho bé.
Pas 13:
Folreu el motlle de massa amb paper de cuina, aboqueu-hi pèsols o arròs secs i alliseu-ho.
Pas 14:
Coure al forn durant 15 minuts a 175 graus, després treure el paper i el pes i coure durant 5-10 minuts més fins que estigui daurat.
Pas 15:
Col·loqueu els espinacs cuits uniformement a la cistella de pasta, alliseu-los i cobriu-los amb una capa de formatge ratllat i trossos de formatge blau.
Pas 16:
Aboqueu la barreja d'ous i nata sobre el farcit.
Pas 17:
Coure durant 35 minuts fins que estigui daurat.
Pas 18:
Deixar refredar, treure del motlle, posar la quiche en un plat i servir.
Consells de cuina
El formatge Gruyère es pot substituir per formatge Emmental o Edam si cal.
Si no teniu formatge gorgonzola, podeu fer servir qualsevol tipus de formatge blau.
