Creps d'ou japoneses

Recepta pas a pas

Pas 1:

Trenqueu 2 ous i separeu les clares dels rovells en bols separats.

Pas 2:

Afegiu 30 ml de llet i mitja culleradeta d'extracte de vainilla als rovells i barregeu-ho bé amb unes varetes.

Pas 3:

Afegiu-hi 27 grams de farina, passada pel colador, i barregeu-ho bé amb unes varetes.

Pas 4:

Afegiu mitja culleradeta de suc de llimona a les clares i bateu-les amb una batedora fins que quedin escumoses.

Pas 5:

Afegiu-hi gradualment 3 cullerades de sucre, batent amb una batedora fins que es formin pics ferms.

Pas 6:

Afegiu una mica del suflé de proteïnes a la barreja de rovells i farina i barregeu-ho amb unes varetes.

Pas 7:

Torneu a posar la barreja al bol amb el suflé i remeneu-la amb una espàtula.

Pas 8:

Transfereix la massa a una màniga pastissera.

Pas 9:

Unteu una paella amb oli vegetal i premeu-hi dues porcions de massa. Aboqueu-hi una mica d'aigua, tapeu-la i coeu-la al forn durant 3-5 minuts a foc lent.

Pas 10:

Gireu les creps amb cura amb una espàtula i coeu-les durant 3-5 minuts més.

Pas 11:

Traieu les creps de la paella, poseu-les en un plat, cobriu-les amb trossos de mantega, ruixeu-les amb xarop d'auró i empolseu-les amb sucre glaç.

Consells de cuina

Podeu separar les clares dels rovells abocant l'ou d'una closca a una altra, abocant-lo als dits enguantats o utilitzant un dispositiu especial.

Per coure al forn, feu servir una paella antiadherent; d'aquesta manera, podeu utilitzar molt poc oli.

Una mica d'aigua a la paella (lluny de les creps) ajudarà a que es mantinguin més toves i esponjoses, i a no coure-les massa.