Sopa tàrtara Chumara
Origen de la recepta
Els chumar són boletes de massa, sovint fetes amb farina de pèsols, buides a foc lent en sopa, generalment sopa de pèsols, brou de carn o pollastre amb xai aromàtic. La sopa en si, rica, espessa i molt apetitosa, també s'anomena chumar.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Xai
-
Brou de carn
-
Patata
-
Pèsols
-
Tomàquet
-
pastanaga
-
Ceba
-
All
-
Sal
-
Pebre negre
-
Fulla de llorer
-
Anet
-
Mantega
-
oli de gira-sol
-
Ou
-
Farina
-
Pa
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Pot
- Batedor
- Paella
- omòplat
- Ratllador
- Escumador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Deixeu coure la carn durant 1 hora.
Pas 2:
Afegiu-hi sal i fulla de llorer.
Pas 3:
Remulleu els pèsols.
Pas 4:
Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà.
Pas 5:
Talleu les patates a trossos petits i el tomàquet a daus petits.
Pas 6:
Traieu la carn del brou i aboqueu-hi 50 ml de brou en un bol a part.
Pas 7:
Afegiu els pèsols al brou i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Pas 8:
Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi la ceba i la pastanaga, remeneu-ho i fregiu-ho una mica.
Pas 9:
Afegiu-hi el tomàquet picat i remeneu-ho.
Pas 10:
Talleu la carn a trossos petits i torneu-la a la paella, remeneu-la.
Pas 11:
Afegiu les patates i deixeu-les coure durant 10 minuts.
Pas 12:
Afegiu la ceba i la pastanaga, remeneu.
Pas 13:
Bateu l'ou en un bol, afegiu-hi la sal, el brou i bateu-ho.
Pas 14:
Afegiu-hi la farina i remeneu-ho fins a formar una massa líquida.
Pas 15:
Afegiu pebre a la sopa i remeneu.
Pas 16:
Afegiu mitja culleradeta de massa a la sopa.
Pas 17:
Fregiu dues llesques de pa blanc en una paella amb oli vegetal per tots dos costats, fregueu-les amb all i serviu-les amb sopa esquitxada amb herbes.
Consells de cuina
El xai és el millor per a aquesta sopa.
Per a una cocció més ràpida, és millor deixar els pèsols en remull amb antelació durant diverses hores.
Per a les boletes, podeu fer servir farina normal o farina de pèsols.
