Truita a la brasa
Origen de la recepta
Pescar i cuinar peix a foc obert són pràctiques que existeixen des de fa milers d'anys. En moltes cultures costaneres, el peix és un aliment bàsic i sovint es cuina sobre carbó vegetal o a foc obert. Això pot ser degut al fet que aquest mètode de cocció conserva el sabor natural del peix i li confereix una aroma fumat.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Truita
-
Llimona
-
Espècies per a peix
-
oli d'oliva
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Reixat
- Barbacoa
- Paper d'alumini
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la llimona a rodanxes.
Pas 2:
Talla el cap, la cua i les aletes de la truita.
Pas 3:
Talleu el peix a trossos de 2-3 cm de gruix.
Pas 4:
Fregueu cada filet amb espècies i unteu-lo amb oli.
Pas 5:
Col·loqueu rodanxes de llimona a banda i banda dels bistecs.
Pas 6:
Emboliqueu els filets individualment amb paper d'alumini.
Pas 7:
Enceneu la graella i prepareu les brases.
Pas 8:
Poseu la truita a la graella i cuineu-la durant 5-10 minuts per cada costat, depenent de la calor de les brases.
Consells de cuina
Per controlar la cocció, podeu comprovar la temperatura d'un dels filets amb un termòmetre o obrir-ne un de tant en tant per comprovar-ho.
Si és possible, mantingueu els filets sobre una capa uniforme de brases; altrament, alguns filets es couran més que d'altres i alguns poden quedar poc cuits. Una graella no és un forn; és difícil coure'ls de manera uniforme.
Si no us preocupa que els filets s'assequin o que el greix s'escapi a la graella, podeu simplement col·locar els filets a la graella. És important que la graella sigui prou poc profunda per evitar que els filets rellisquin i caiguin a les brases.
