Brou de pollastre casolà amb verdures

Recepta pas a pas

Pas 1:

Agafeu els ossos picats de la carcassa amb la carn restant sense pell i poseu-los en una cassola.

Pas 2:

Talleu gruixudament les pastanagues, la ceba i l'api i afegiu-les a la paella.

Pas 3:

Poseu la fulla de llorer, el farigola, el julivert, el pebre negre i el vinagre de sidra de poma en una cassola.

Pas 4:

Aboqueu aigua a la paella per cobrir tots els ossos.

Pas 5:

Porteu a ebullició a foc mitjà-alt. Retireu l'escuma si cal.

Pas 6:

Coure a foc lent durant 3 hores, sense tapar.

Pas 7:

Coleu la sopa amb un colador o per la vora, tapeu-la amb una tapa i deixeu tots els sòlids a la cassola.

Pas 8:

T'haurien de quedar 2 litres de brou.

Pas 9:

Aboqueu el brou en pots per guardar-lo i refredar-lo més ràpidament si el voleu utilitzar més tard.

Pas 10:

Refredeu el brou a la nevera i traieu-ne el greix que pugi a la superfície.

Consells de cuina

Si voleu un brou més clar, espereu un parell de minuts després del primer bullit i escorreu tot el líquid. A continuació, afegiu-hi més aigua i porteu-ho a ebullició. Això no afectarà el sabor: gairebé res dels ossos i les verdures encara no s'ha cuit.

Quan bulli, el foc ha de ser prou baix perquè amb prou feines apareguin bombolles a la superfície, ja que si no, el brou quedarà tèrbol.

Si queden més de 2 litres de brou, reduïu la quantitat evaporant una part del brou a foc lent; si en queda menys, afegiu-hi aigua.

Guardeu-ho a la nevera durant un màxim de 5 dies i al congelador durant un màxim de 6 mesos.