Sopa buriat Shulen
Origen de la recepta
Els fideus casolans són potser el tipus de pasta més antic inventat per la humanitat, després dels més simples "zatirukhi" (farinetes semblants a la carn) i les boletes de massa. Aquesta massa, bullida en brou, equilibrava perfectament el greix del xai i substituïa les verdures no disponibles, fent que els fideus casolans fossin molt populars entre les persones amb un passat nòmada. Proveu la tradicional sopa de fideus de Buriat, Shulen, senzilla però deliciosa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Xai
-
Vedella
-
Aigua
-
Sal i pebre
-
Cebes
-
Cebes tendres
-
Ou
-
Farina
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Cullera
- corró
- Un calderó o una cassola de parets gruixudes
Prova de fer la sopa buriata Shulen, aromàtica i abundant, amb fideus tendres i carn sucosa. Aquesta recepta és fàcil de fer, però et donarà un autèntic gust de les estepes llunyanes. Perfecta per a un sopar familiar o un dinar calent en un dia fred.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la carn a daus i cuineu-la durant 10 minuts sota la tapa, afegint sal al gust.
Pas 2:
Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi la sal, barregeu-ho i afegiu-hi la farina a poc a poc fins que obtingueu una massa ferma.
Pas 3:
Estireu la massa finament, talleu-la a tires, apileu-les i talleu-la transversalment.
Pas 4:
Aplaneu els fideus empolvorant-los amb farina.
Pas 5:
Poseu els fideus al brou bullent i deixeu-los coure durant 10 minuts, remenant.
Pas 6:
Talleu les cebes tendres i afegiu-les a la paella 5 minuts abans que acabi la cocció. Remeneu.
Consells de cuina
Avui dia, els bulbs comestibles del lliri de garrofà silvestre es substitueixen cada cop més en aquesta recepta per pomes pelades i tallades a rodanxes.
És millor moldre prèviament el formatge cottage passant-lo per una picadora de carn o una batedora.
