Gelat de crema brûlée casolà
Origen de la recepta
Es creu que la crème brûlée data de la França medieval. Les primeres mencions d'una postres similar es poden trobar en llibres de cuina del segle XVI. Tanmateix, la versió moderna, amb una crosta caramel·litzada, va aparèixer més tard.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Llet cuita
-
llet en pols
-
Sucre
-
Rovell
-
xocolata blanca
-
Crema 33%
Estris de cuina
- Bols
- Batedor
- Mesclador
- Cullera
- Pel·lícula
Recepta pas a pas
Pas 1:
Separeu els rovells de les clares de dos ous.
Pas 2:
Poseu els rovells en una cassola, afegiu-hi el sucre i la llet en pols.
Pas 3:
Afegiu-hi la llet cuita, remeneu-ho bé, poseu-ho a foc lent i porteu-ho a ebullició, remenant constantment.
Pas 4:
Afegiu-hi els trossos de xocolata blanca, remeneu-ho fins que es fongui i retireu-ho del foc.
Pas 5:
Aboqueu la barreja en un bol i deixeu-la refredar.
Pas 6:
Aboqueu la nata per muntar en un bol net i bateu-la lleugerament amb una batedora.
Pas 7:
Afegiu la nata a la barreja líquida i barregeu-ho bé.
Pas 8:
Aboqueu la barreja al motlle, tapeu-lo amb film transparent i poseu-lo al congelador durant 5-6 hores.
Consells de cuina
No bulliu la llet durant massa temps i baixeu el foc al nivell més baix possible per evitar que la llet es cremi o es desbordi.
No bateu massa la nata; només hauria d'espessir-se. El millor és fer servir una batedora de mà amb un accessori de batedora.
