Chebureki Buriat Khushuur
Origen de la recepta
Els khushuurs de Buriàtia són un encreuament entre els pastissos de carn fregits fets amb massa sense llevat i els chebureki. Normalment són una mica més petits que els chebureki, no tan plans, i sovint es trenen en forma de trena. També hi ha una diferència en el farcit: com que a la població predominantment budista de Buriàtia no li importa el porc, s'afegeix al xai o a la vedella per afegir suc i farciment.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
Farina
-
Aigua
-
Ou
-
Sal
Farciment
-
Cebes
-
Carn
-
All
-
Julivert
-
Pebre negre
-
espècies
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- corró
- paella fonda
- Picadora de carn
Recepta pas a pas
Pas 1:
Trenqueu els ous en un bol, barregeu-los amb la farina i la sal, afegiu-hi l'aigua i pasteu la massa.
Pas 2:
Passeu la carn per una picadora de carn o talleu-la en un robot de cuina.
Pas 3:
Piqueu finament la ceba i l'all, afegiu-los a la carn picada, afegiu-hi sal, pebre i altres espècies al gust i pasteu la barreja com per a les costelles.
Pas 4:
Dividiu la massa en trossos i feu-los rodar en cercles.
Pas 5:
Col·loqueu una porció del farcit a la meitat de la tassa, doblegueu el cheburek per la meitat i segelleu-lo formant una trena. Repetiu amb tots els ingredients.
Pas 6:
Aboqueu oli vegetal en una paella fonda, escalfeu-la i fregiu els khushuurs per tots dos costats fins que estiguin daurats.
Consells de cuina
Tritureu el julivert juntament amb la carn en una batedora.
Si no teniu temps de segellar els pastissos en una trena, segelleu les vores prement amb una forquilla.
És millor col·locar els khuurshuurs acabats sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix.
