Sopa de picana boliviana

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu la carn a trossos mitjans i la meitat del pollastre a trossos.

Pas 2:

Peleu les pastanagues, la ceba, el blat de moro i les patates i traieu les llavors de mig pebrot.

Pas 3:

Aixafeu els grans d'all i les beines de pebrot vermell picant.

Pas 4:

Poseu la paella al foc i aboqueu-hi aigua.

Pas 5:

Fregiu la vedella en una paella.

Pas 6:

Piqueu la ceba gruixudament i fregiu-la juntament amb l'all.

Pas 7:

Talleu les pastanagues a tires i el pebrot a quadrats i afegiu-ho a la ceba i l'all.

Pas 8:

Afegiu els ingredients a la paella.

Pas 9:

Afegiu-hi 5 fulles de llorer petites, 5 branquetes de julivert, grans de pebre vermell i pasta de xili. Salpebreu-ho al gust, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, tapat.

Pas 10:

Aboqueu el vi negre sobre les panses i després afegiu-ho a la sopa.

Pas 11:

Aboqueu oli en una paella i fregiu-hi el pollastre i el porc i afegiu-los a la sopa.

Pas 12:

Barregeu i tritureu una mica de comí i grans de pebre, afegiu-los a la sopa i deixeu-ho coure durant una hora més.

Pas 13:

Bulliu les patates i el blat de moro, talleu les panotxes a trossos.

Pas 14:

Poseu una patata, dos trossos de panotxa i diversos trossos de carn a cada plat. Afegiu-hi dos cullerots de sopa i serviu-la, guarnida amb julivert.

Consells de cuina

La sopa Picana clàssica es cou en una olla al foc, però es pot fer fàcilment en una cassola a l'estufa.

El comí i el pebre negre es poden prendre ja mòlts.