Postres àrabs Luqaimat
Origen de la recepta
El luqaimat és un dels postres dolços tradicionals que els musulmans preparen durant el Ramadà i mengen després de la posta de sol. Són boles de massa fregides, cruixents per fora i toves per dins, que a l'Orient són un substitut dels nostres crumpets. Tot i que no són gaire dolços per si sols, es serveixen amb xarop o mel. Preparar el luqaimat al carrer és com una actuació: les boles es deixen caure amb molta habilitat en una paella amb oli.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
Farina
-
midó de blat de moro
-
llevat
-
Sucre
-
llet en pols
-
Sal
-
llevat en pols
-
oli vegetal
-
Aigua
Xarop
-
Sucre
-
Aigua
-
Cardamom
-
suc de llimona
Estris de cuina
- Bol
- Cullera
- paella fonda
- Escumador
- ampolla de plàstic
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu en un bol la farina, el llevat sec, el sucre, la llet en pols, la maizena, el llevat en pols i un pessic de sal.
Pas 2:
Afegiu una cullerada d'oli vegetal.
Pas 3:
Afegiu aigua tèbia a porcions, barrejant la massa amb els dits.
Pas 4:
Després d'amassar la massa líquida fins que estigui suau, tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Pas 5:
Aboqueu el sucre en un cullerot, afegiu-hi aigua, suc de llimona i tireu-hi tres o quatre llavors de cardamom partides.
Pas 6:
Coure a foc mitjà durant 15-20 minuts, després retirar el cardamom i deixar refredar completament el xarop.
Pas 7:
Pastar la massa que ha pujat.
Pas 8:
Ompliu una ampolla de plàstic amb massa i tanqueu-la amb una tapa amb un forat fet d'una mica més d'un centímetre de diàmetre.
Pas 9:
Aboqueu una gran quantitat d'oli vegetal en una paella fonda o una rostidora i escalfeu-la.
Pas 10:
Espremeu la massa a l'oli a poc a poc de l'ampolla, tallant trossos amb tisores.
Pas 11:
Coure les boletes a tandes en oli bullent fins que estiguin lleugerament daurades, després treure-les de l'oli i deixar-les refredar.
Pas 12:
Escalfeu l'oli de nou, poseu-hi les boletes i fregiu-les fins que estiguin daurades.
Pas 13:
Poseu les boletes en un bol amb l'almívar i deixeu-les en remull durant 1 minut, remenant-les.
Pas 14:
Poseu el lukaimat en un colador, escorreu l'excés de xarop i serviu-lo.
Consells de cuina
Les boles de Lukaimat es poden fer de diverses maneres, com ara simplement recollint la massa amb una cullera. Primer submergiu la cullera en aigua per evitar que la massa s'enganxi. També podeu formar les boles amb els dits humitejats amb aigua.
En comptes de cardamom, podeu afegir un pessic de safrà al xarop. També podeu simplement ruixar les boles amb xarop de dàtils o mel.
Després de treure les boles de lukaimat del xarop, podeu espolvorejar-les amb llavors de sèsam.
