Cassola d'albergínia amb formatge
Origen de la recepta
L'albergínia es pot utilitzar com a substitut de molts ingredients, com ara la massa de lasanya. Hi ha receptes de lasanya baixa en carbohidrats amb albergínia i carn picada, però nosaltres oferim una cassola vegetariana d'albergínia i formatge en capes, senzilla, saciant i saludable amb salsa de tomàquet.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
oli d'oliva
-
Albergínies
-
Mozzarella
-
Parmesà
-
salsa de tomàquet
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Placa
- Paella
- Ratllador
- plat de forn
- Escumador
- Tovalloles de paper
- Colador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu les puntes de les albergínies, peleu-les i talleu-les en cercles de mig centímetre de gruix.
Pas 2:
Col·loqueu les llesques en capes en un colador, empolseu-les amb sal, poseu-hi un plat amb un petit pes a sobre i deixeu que el líquid que s'hagi deixat escórrer durant 45 minuts.
Pas 3:
Ratlleu 100 grams de parmesà amb un ratllador fi.
Pas 4:
Esbandiu les albergínies, escorreu-les per treure'n l'aigua i col·loqueu les rodanxes sobre un tovalló de paper.
Pas 5:
Aboqueu una gran quantitat d'oli en una paella fonda, fregiu les albergínies fins que estiguin daurades i retireu-les amb una escumadora sobre un tovalló de paper.
Pas 6:
Prepareu 800 grams de salsa de tomàquet i ratlleu 250 grams de mozzarella.
Pas 7:
Unteu el fons d'una safata quadrada de forn amb salsa de tomàquet i disposeu-hi les rodanxes d'albergínia a sobre, sense deixar espais.
Pas 8:
Empolvoreu l'albergínia amb formatge parmesà finament ratllat i afegiu-hi una altra capa de salsa de tomàquet.
Pas 9:
Repetiu el procés dues vegades més amb capes de mozzarella, albergínia, parmesà i salsa de tomàquet. Empolseu la capa superior de salsa de tomàquet amb mozzarella.
Pas 10:
Coure durant 30-40 minuts a 180 graus.
Pas 11:
Talleu-ho a porcions, decoreu-ho amb julivert i serviu-ho.
Consells de cuina
Abans de cuinar-les, cal treure les substàncies amargues de les albergínies per suavitzar-ne el sabor.
La salsa de tomàquet per a la cassola es pot fer coent tomàquets picats gruixudament amb ceba, all, sal, sucre i pebre. Després de coure'ls durant 40 minuts a 180 graus centígrads, peleu els tomàquets i tritureu tots els ingredients en una batedora. També podeu fer servir salsa comprada.
