Arengada sota un abric de pell amb cogombre fresc
Origen de la recepta
L'arengada sota un abric de pell verd és una versió moderna del clàssic "Arengada sota un abric de pell". L'omissió de la remolatxa en favor de les verdures i herbes fresques dóna al plat una lleugeresa i un color verd intens, cosa que el fa ideal per a àpats de primavera o estiu. Aquesta versió és especialment popular entre aquells que prefereixen plats més lleugers i baixos en calories.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arengada acabada de salar
-
Patates bullides
-
cogombre
-
Formatge dur
-
Anet fresc
-
Cebes tendres
-
Maionesa
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Ratllador
- màniga pastissera
- Plats de servir
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu el peix. Talleu l'arengada a daus petits.
Pas 2:
Col·loca la primera capa en un plat. Unta maionesa sobre l'arengada, utilitzant una màniga pastissera per crear un bonic disseny.
NOTA: En comptes d'una màniga pastissera, podeu fer servir una bossa de plàstic o tallar una cantonada d'un paquet de maionesa.
Pas 3:
Talleu un manat gran de cebes verdes.
Pas 4:
Poseu una capa de ceba tendra sobre el peix i unteu-lo amb maionesa.
Pas 5:
Ratlleu 3 patates bullides amb un ratllador gruixut.
Pas 6:
Col·loqueu les patates com a següent capa. Unteu-les amb maionesa.
Pas 7:
Talleu el cogombre a tires fines i poseu-lo a sobre de les patates.
Pas 8:
Ratlleu 150 g de formatge dur amb un ratllador gruixut.
Pas 9:
Acabeu de muntar l'amanida. Afegiu-hi la capa final de formatge i unteu-la amb maionesa.
Pas 10:
Decorar. Empolvorar l'amanida generosament amb anet picat. Opcionalment, afegir ceba tendra picada. L'amanida està a punt per servir.
Consells de cuina
Feu servir herbes fresques generosament. L'anet, el julivert i les cebes tendres són la base de la "capa verda". Com més en feu servir, més vibrant serà el sabor i més intens serà el color de la capa superior.
Trieu arengada lleugerament salada. Si el peix està massa salat, deixeu els filets en remull en llet durant 15-20 minuts; això suavitzarà el sabor sense eclipsar la frescor de les capes verdes.
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. El formatge dur crea un "abric de pell" lleuger, però només si està finament ratllat. Per a més comoditat, congeleu-lo lleugerament abans de ratllar-lo.
Feu les capes primes i uniformes. Per evitar que l'amanida es desfaci i que mantingui un aspecte net, repartiu cada ingredient, des de les patates fins al cogombre, en una capa uniforme sense compactar-la.
Cogombres frescos: no els substituïu per cogombrets. Aporten suc i frescor; els cogombrets arruïnaran l'equilibri del sabor d'aquesta amanida lleugera.
Aplica maionesa amb moderació. Fes servir una màniga pastissera o una malla fina: massa salsa farà que el plat sigui pesat i les vores entre les capes quedaran difuminades.
Munteu l'amanida just abans de servir-la. Sense remolatxa i amb moltes verdures i herbes fresques, és millor servir-la immediatament; d'aquesta manera, conservarà el seu cruixent i sabor vibrant. Decoreu-la amb herbes addicionals per sobre. Empolvoreu-hi anet o julivert finament picats; això emfatitzarà el concepte "verd" i farà que la presentació sigui festiva.
