Arengada sota un abric de pell amb peix vermell
Origen de la recepta
Aquesta amanida és una versió moderna i més sofisticada del clàssic "arengada sota un abric de pell". Substituir l'arengada tradicional per un delicat peix vermell, com el salmó, transforma el plat en una autèntica delícia. Aquesta versió és perfecta per a Cap d'Any o Nadal, quan voleu delectar els vostres convidats amb alguna cosa especial i deliciosa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Patata
-
pastanaga
-
Remolatxa
-
Ous
-
Cebes
-
peix vermell
-
Maionesa
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera i forquilla
- Ratllador
- Forma profunda
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu les verdures. Bulliu les patates, les pastanagues i les remolatxes fins que estiguin tendres. Deixeu-les refredar.
Pas 2:
Ratlleu-les per separat les unes de les altres.
Pas 3:
Prepareu la ceba. Piqueu-la finament i deixeu-la en remull en aigua bullent durant 5 minuts per eliminar l'excés d'amargor i picor. Escorreu-la en un colador.
Pas 4:
Prepareu el peix. Talleu el peix vermell a daus petits.
Pas 5:
Munteu la primera capa. Col·loqueu les patates ratllades a la paella. Afegiu-hi una mica de ceba per sobre. Salpebreu-ho i unteu-ho amb maionesa.
Pas 6:
Afegiu la capa de peix. Col·loqueu els daus de peix vermell sobre les patates i les cebes. Unteu-ho amb maionesa.
Pas 7:
Col·loqueu amb cura les pastanagues ratllades sobre el peix. Unteu-lo amb maionesa.
Pas 8:
Col·loqueu els ous ratllats sobre la capa de pastanaga. Unteu-ho amb maionesa.
Pas 9:
Col·loqueu una capa de remolatxa ratllada, formant una petita capa. Unteu amb maionesa.
Pas 10:
Refredeu. Refrigereu l'amanida acabada durant 1-2 hores perquè es maceri. Decoreu-la amb herbes abans de servir.
Consells de cuina
Trieu peix vermell de bona qualitat. El salmó o la truita lleugerament salats són ideals: han de ser frescos, ferms i sense cap olor desagradable.
Talleu el peix a daus nets. Això assegurarà que estigui distribuït uniformement per tota la capa i que no es desfaci en muntar-lo, conservant el seu aspecte festiu.
No us excediu amb la maionesa, sobretot entre capes, ja que si no, l'amanida pot perdre la forma i quedar massa greixosa.
Per guarnir, feu servir herbes fresques com el julivert o l'anet.
Deixa reposar l'amanida, però no gaire estona. N'hi ha prou amb 1 o 2 hores a la nevera perquè les capes s'impregnin sense que el peix perdi la seva frescor i suc.
Decoreu subtilment i elegantment. Unes branquetes d'anet, una rodanxa de llimona o una gota de caviar a sobre de l'amanida realçaran el seu luxe festiu sense ser massa pretensiós.
