Amanida d'albergínia fregida a l'estil georgià
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Albergínies
-
Tomàquets
-
Formatge cottage
-
Salsa de xili dolça
-
Menta
-
fulles de coriandre
-
Alfàbrega
-
oli d'oliva
-
Oli de sèsam
-
midó
-
llavors de gira-sol
-
Sèsam
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Paella
- Cassola
- omòplat
Prova aquesta saborosa amanida amb albergínia fregida, tomàquets frescos i coriandre. L'albergínia cruixent, fregida amb midó, afegeix una textura única i un sabor intens. Aquesta recepta georgiana amb un amaniment picant serà un autèntic punt culminant a la teva taula!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Rentar i assecar l'albergínia, tallar-la a daus grans.
Pas 2:
Poseu les albergínies tallades a rodanxes en un bol, salpebreu-les i deixeu-les reposar durant 5-7 minuts perquè deixin anar el líquid. Escorreu-les i eixugueu-les.
Pas 3:
Talleu els tomàquets a trossos grans.
Pas 4:
Rentar, assecar i picar gruixudament les herbes.
Pas 5:
Torreu les llavors de gira-sol i de sèsam per separat en una paella sense aigua.
Pas 6:
Rebosseu les albergínies en midó.
Pas 7:
Aboqueu una quantitat generosa d'oli vegetal en una cassola i fregiu les albergínies a tandes. Transferiu les albergínies cuites a tovalloles de paper.
Pas 8:
Poseu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi la salsa de xili, l'oli d'oliva i de sèsam i barregeu-ho.
Pas 9:
Transferiu l'amanida a un bol d'amanida, afegiu-hi trossos de formatge crema per sobre, empolseu-hi llavors de sèsam i de gira-sol i serviu-la immediatament.
Consells de cuina
Per a l'amanida, trieu tomàquets madurs, però ferms que puguin mantenir la seva forma.
Podeu fer servir una barreja de llavors ja preparada per a l'amanida.
És convenient cobrir les albergínies amb midó posant-les en una bossa de plàstic.
Remeneu les albergínies mentre les fregiu per evitar que s'enganxin.
Serviu l'amanida mentre l'albergínia encara està calenta i cruixent.
