Arengada clàssica sota un abric de pell
Origen de la recepta
L'amanida "Arengada sota un abric de pell" va aparèixer a Rússia a principis del segle XX, tot i que la seva època i lloc d'origen exactes són difícils de precisar. Es creu que es va crear a Sant Petersburg el 1918, quan un xef del restaurant Moskovsky va suggerir una nova manera de servir l'arengada.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Filet d'arengada
-
Patates bullides
-
Ceba vermella
-
Maionesa
-
Sucre
-
Sal
-
vinagre de vi
-
Ous bullits
-
Caviar de capel·lí
-
Pastanagues bullides
-
Remolatxa bullida
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Ratllador
- Forma de vidre
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu 3 ous, 2 patates, 2 pastanagues i 2 remolatxes. Espereu fins que estiguin cuites.
Pas 2:
Piqueu finament mitja ceba, afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
Pas 3:
Talleu l'arengada a daus petits.
Pas 4:
Agafeu un bol d'amanida.
Pas 5:
Ratlleu les patates amb un ratllador gruixut i escampeu-les per la base.
Pas 6:
Unteu una mica de maionesa uniformement sobre les patates.
Pas 7:
Col·loca l'arengada en una segona capa. Posa la ceba a sobre de l'arengada.
Pas 8:
Ratlleu els ous amb un ratllador fi i alliseu-los.
Pas 9:
Apliqueu caviar de capel·lí com a capa següent.
Pas 10:
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i cobriu-les amb maionesa.
Pas 11:
Agafeu les remolatxes i ratlleu-les gruixudament. Cobriu-les amb maionesa.
Pas 12:
Servir a la taula festiva!
Consells de cuina
Aquesta recepta fa que el plat tradicional sigui encara més saborós i sucós: el secret rau en la capa addicional d'ous de capel·lí.
Una variació d'aquesta amanida per a nens és afegir més remolatxa i utilitzar verat tallat a juliana en comptes d'arengada. Podeu ometre els ous completament.
Si teniu convidats més grans, feu servir fetge de lluç en comptes de peix; és molt més tou que l'arengada.
La capa superior de l'amanida es pot fer més "hivernal" espolvorant-la amb clara d'ou ratllada.
Vegeu també:
Receptes clàssiques
