Polenta amb formatge
Origen de la recepta
La polenta és un plat tradicional italià fet amb farina de blat de moro. La seva història es remunta a l'antiguitat, quan el blat de moro va ser portat a Europa des d'Amèrica després del descobriment del Nou Món al segle XV. La polenta amb formatge s'ha convertit en un plat clàssic al nord d'Itàlia, particularment a les regions de Llombardia i Piemont. Sovint es serveix com a guarnició o sola, sobretot als mesos d'hivern, quan es desitja alguna cosa calenta i que saciï.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina de blat de moro
-
llet
-
formatge parmesà
-
Mantega
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Pot
- omòplat
- Ratllador
La sèmola de blat de moro no és gaire popular al nostre país, i no ho és. És baixa en calories i conté molts nutrients beneficiosos, com ara potassi, fòsfor, magnesi, coure, vitamines B i E, carotè, enzims i midó. A Romania i Moldàvia, la mamaliga, unes famoses farinetes espesses, es fa amb sèmola de blat de moro o farina. A Itàlia, unes farinetes similars s'anomenen polenta. Feu aquestes autèntiques farinetes italianes amb formatge parmesà.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Ratlleu el formatge.
Pas 2:
Aboqueu la llet en una cassola, afegiu-hi sal, pebre i porteu-la a ebullició.
Pas 3:
Remeneu constantment mentre afegiu la polenta.
Pas 4:
Afegiu-hi la mantega, remeneu-ho fins que es dissolgui parcialment.
Pas 5:
Afegiu el formatge, barregeu bé.
Pas 6:
Serviu com a guarnició o com a farinetes per esmorzar.
Consells de cuina
Afegiu la polenta a la llet com ho faríeu quan cuineu farinetes de sèmola, remenant gradualment i enèrgicament.
Si no teniu formatge parmesà, feu servir qualsevol formatge dur.
