Pizza Carbonara
Origen de la recepta
La pizza carbonara és una versió moderna del plat italià clàssic, que combina la salsa carbonara tradicional amb una base de pizza. Aquesta recepta va sorgir com un híbrid de dos estils culinaris populars, oferint un sabor ric en un format ràpid i fàcil. A diferència de la carbonara clàssica, que utilitza formatge pecorino, aquesta pizza sovint inclou mozzarella per crear la seva textura elàstica característica. La pizza carbonara s'ha popularitzat en les comunitats culinàries per la seva versatilitat i la disponibilitat d'ingredients, així com per la possibilitat de preparar-la a casa sense cap habilitat especial.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova:
-
Farina
-
Aigua tèbia
-
llevat sec
-
Sucre
-
Sal
-
oli d'oliva
Per a la salsa:
-
Crema 33-35%
-
Ceba
-
All
-
Pebre negre acabat de moldre
-
Sal
-
Herbes seques
Per al farcit:
-
Bacon
-
Mozzarella
-
Parmesà
-
Clares d'ou
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera i forquilla
- Safata de forn
- Paella
- Ratllador
- bol profund
- Processador/batedora d'aliments
Recepta pas a pas
Pas 1:
Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi el llevat, el sucre i la sal. Barregeu.
Pas 2:
Aboqueu-hi aigua tèbia i oli d'oliva.
Pas 3:
Pasteu la massa durant uns 15 minuts fins que quedi elàstica i després dividiu-la en dues parts: obtindreu 2 pizzes amb un diàmetre d'aproximadament 30 cm.
Pas 4:
Poseu cada tros en un bol i unteu-lo amb oli d'oliva. Tapeu-lo amb film transparent, punxeu-lo amb un ganivet i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant 2 hores.
Pas 5:
Talleu la ceba i l'all finament. Fregiu-los en una paella amb oli d'oliva fins que estiguin daurats.
Pas 6:
Aboqueu la nata a la paella, afegiu-hi sal, pebre i herbes seques. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts a foc mitjà.
Pas 7:
Afegiu parmesà ratllat a la salsa i remeneu fins que quedi suau.
Pas 8:
Tritureu la salsa fins que quedi suau i sedosa sense grumolls.
Pas 9:
En una superfície enfarinada, estireu suaument la massa amb les mans fins a obtenir la mida i la forma desitjades.
Pas 10:
Col·loqueu-ho en una safata de forn espolvorejada amb sèmola.
Pas 11:
Aboqueu la salsa carbonara sobre la massa, repartint-la uniformement.
Pas 12:
Empolvoreu amb formatge ratllat.
Pas 13:
Poseu-hi trossos de bacó i mozzarella tallats a trossos.
Pas 14:
Poseu la pizza al forn preescalfat a 240 °C i coeu-la durant 7 minuts, fins que la crosta estigui daurada.
Pas 15:
Empolvoreu la pizza amb pebre negre mòlt.
Pas 16:
Col·loqueu els rovells sencers sobre la superfície de la pizza.
Pas 17:
Escampeu els rovells amb una forquilla.
Pas 18:
Deixeu coure els rovells una mica i talleu-los a porcions.
Consells de cuina
Per a una massa més delicada, feu servir aigua tèbia, però no calenta, per no matar el llevat.
Abans de posar la massa a la safata, espolseu-la lleugerament amb sèmola per evitar que s'enganxi.
Perquè el bacó quedi cruixent, poseu-lo a la pizza després d'aplicar la salsa.
Per a un sabor afegit, afegiu pebre negre acabat de moldre a la salsa en lloc de pebre negre mòlt prèviament.
No sobrecarregueu la pizza amb ingredients per assegurar-vos que es cogui uniformement i que no quedi crua pel centre.
Abans de coure-la, deixeu reposar la massa durant 15 minuts més per aconseguir una textura esponjosa.
Després de coure-la, deixeu reposar la pizza durant 5 minuts; això l'ajudarà a mantenir la forma i evitarà que els ingredients s'escampin en tallar-la.
