"Fideus de longevitat" saltats
Origen de la recepta
Els "fideus de longevitat" saltats tenen les seves arrels en la cuina tradicional asiàtica, on els fideus sempre han estat una part important de la dieta. Aquest mètode de cocció probablement es va originar en les tradicions del menjar de carrer, on la rapidesa i la facilitat de servir són essencials. Els mestres de taula, explorant diversos mètodes de preparació de fideus, van tenir la idea de fregir-los, cosa que afegeix una textura cruixent distintiva al plat. Amb el temps, la recepta va evolucionar, incorporant diverses influències i afegint diversos ingredients per enriquir el perfil de sabor, fent que els "fideus de longevitat" fossin populars a tot el món.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Fideus llargs
-
Ribeye de vedella
-
Costelles de peix
-
Choy-sum
-
All
-
Escalunyes
-
salsa d'ostres
-
salsa de soja
-
salsa de soja fosca
-
Oli de sèsam
-
Sal
-
Aigua
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pot
- Wok
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la salsa d'ostres en un bol petit, afegiu-hi sal, oli de sèsam, salsa de soja fosca i normal i aigua. Barregeu-ho bé.
Pas 2:
Poseu els fideus en aigua bullent i deixeu-los coure durant 5 minuts.
Pas 3:
Esbandiu els fideus amb aigua freda.
Pas 4:
Aboqueu oli vegetal al wok i escalfeu-lo.
Pas 5:
Picar les escalunyes, afegir-les i fregir-les.
Pas 6:
Piqueu l'all i afegiu-lo a la ceba, fregiu-lo.
Pas 7:
Talleu la vedella a tires, afegiu-la al wok i fregiu-la fins que canviï de color.
Pas 8:
Afegiu-hi els pastissos de peix tallats a daus i fregiu-los.
Pas 9:
Afegiu-hi la salsa, els fideus i les fulles de chom sum picades i remeneu-ho.
Pas 10:
Fregiu fins que el líquid s'evapori. Els fideus estan a punt!
Consells de cuina
Per a aquest plat heu de prendre fideus d'arròs llargs.
La col chom sum es pot substituir per col xinesa o de Savoia.
