Sopa de pollastre amb fideus casolans
Origen de la recepta
La sopa de pollastre amb fideus casolans és un plat clàssic rus, conegut per les seves propietats curatives i la seva facilitat de preparació. Històricament, aquesta recepta es va originar com una manera d'aprofitar les restes de pollastre i verdures per crear un àpat nutritiu. Dades interessants: antigament, aquesta sopa es cuinava al forn, i els fideus casolans es feien amb farina, ou i sal per afegir textura i consistència. Avui dia, aquest plat continua sent popular gràcies al seu deliciós brou i la seva versatilitat, adequat per a qualsevol estació.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per al brou:
-
Pollastre
-
Aigua
-
Ceba
-
pastanaga
-
Patata
-
Fulla de llorer
-
Sal
Per als fideus:
-
Farina
-
Ou
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- corró
- Pot
- Ratllador
- bàscules de cuina
- Corró de massa
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu el brou: poseu el pollastre en una cassola amb aigua i fulla de llorer, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
Pas 2:
Mentre el brou cou a foc lent, prepareu els fideus casolans. En un bol, combineu la farina, l'ou i la sal i remeneu-ho amb una forquilla.
NOTA: Si la massa és seca, dura i no s'enganxa, afegiu-hi una mica d'aigua, 1 culleradeta cada vegada (màxim 1 o 2 cullerades), pastant bé. Una alternativa a l'aigua és una mica d'oli d'oliva o vegetal (1 o 2 culleradetes): estova la massa, cosa que facilita l'estirament sense que quedi aquosa.
Pas 3:
Quan la massa espesseixi, pasteu-la amb les mans durant 5-10 minuts, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Pas 4:
Estireu la massa en una capa fina (1–2 mm), enfarinant el taulell i el corró. Deixeu-la reposar de 5 a 10 minuts per evitar que s'enganxi en tallar-la.
Pas 5:
Enrotlla la massa sense apretar fins a formar un rotlle. Talla el rotlle transversalment en tires de l'amplada desitjada.
Pas 6:
Desplegueu els "anells" resultants i sacsegeu lleugerament els fideus per esponjar-los.
Pas 7:
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi.
Pas 8:
Piqueu la ceba finament.
Pas 9:
Retireu el pollastre del brou i salpebreu-lo. Talleu les patates a daus i afegiu-les al brou bullent.
Pas 10:
Fregiu la ceba i la pastanaga en una paella amb oli fins que estiguin toves.
Pas 11:
Afegiu les cebes i les pastanagues fregides al brou amb les patates i cuineu-ho durant 5-7 minuts.
Pas 12:
Afegiu els fideus al brou i deixeu-los coure durant 5-7 minuts més fins que estiguin tendres.
Pas 13:
Un cop llesta, deixeu reposar la sopa durant 5-10 minuts sota la tapa.
Consells de cuina
Feu servir brou d'os de pollastre per obtenir un sabor ric i nutricional.
Per obtenir la textura perfecta dels fideus, estireu la massa finament, però no massa fina.
Assegureu-vos que el brou estigui bullint a foc lent abans d'afegir-hi els fideus per evitar que s'enganxin.
Afegiu els fideus al brou en petites porcions perquè es coguin uniformement.
Per obtenir un brou deliciós, deixeu coure el pollastre a foc lent amb fulles de llorer durant almenys 1 hora.
Després d'amassar, la massa ha de ser elàstica, però no enganxosa; afegiu-hi farina si cal.
Coure els fideus fins que estiguin al dente, ja que continuaran coent-se a la sopa calenta.
Aquesta senzilla recepta fa una sopa de fideus amb pollastre i fideus casolans que es convertirà en un dels plats preferits de la família. Prova-la i gaudeix d'aquesta saborosa sopa amb pollastre tendre i verdures fresques!
