Batut de llet
Origen de la recepta
La primera recepta de batut documentada es va publicar el 1885 al llibre "The Modern Bartender", que descrivia una beguda feta de llet i ous. A principis del segle XX, els batuts van començar a incloure gelat, cosa que els va fer més populars i deliciosos. Amb l'arribada de les batedores elèctriques a la dècada de 1920, el procés de fer batuts es va simplificar molt i es van popularitzar en cafeteries i restaurants. Durant aquest temps, els batuts es van convertir en una part integral de la cultura americana.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a un còctel de vainilla
-
gelat
-
llet
-
sucre de vainilla
Per a un còctel de maduixes
-
gelat
-
llet
-
Maduixes, fresques o congelades
Per a un còctel de xocolata
-
gelat
-
llet
-
Cacau
Estris de cuina
- Mesclador
- vidre
Recepta pas a pas
Pas 1:
Per a tots els còctels proposats, primer es barregen dos ingredients principals: gelat i llet.
Pas 2:
A continuació, afegiu l'ingredient que correspongui al tipus de còctel (vainilla, cacau o maduixa).
Pas 3:
Bateu la barreja amb una batedora o batedora a alta velocitat fins que no només es converteixi en escuma, sinó en una escuma força densa i estable.
Pas 4:
Servir fred en gots alts.
Consells de cuina
Per facilitar l'escuma, refredeu la llet al congelador prèviament fins que es formin uns quants cristalls de gel. No afegiu gel per baixar la temperatura, ja que això donarà com a resultat una consistència aquosa.
El gruix del batut es pot ajustar augmentant o disminuint la quantitat de gelat que hi ha: com més gelat hi afegiu, més espès serà.
L'àcid de la fruita fa que la beguda sigui més líquida, així que si la composició conté baies àcides, ajusteu l'acidesa addicionalment (per exemple, afegiu més gelat o un plàtan).
Els batuts de llet es guarneixen tradicionalment per a ocasions festives. Per exemple, amb xocolata ratllada, fruits secs torrats i picats, baies o rodanxes de fruita fresca (normalment la mateixa fruita que s'utilitza al batut), nata muntada o una mica de canyella mòlta.
