Ales de pollastre Buffalo amb salsa picant
Origen de la recepta
Un dels aperitius més populars dels Estats Units va sorgir el 1964 en un petit bar de Buffalo, Nova York. Sense el bar Anchor i l'enginy de la seva propietària, que simplement volia aprofitar les ales cuites sobrants per alimentar la seva família, els nord-americans probablement mai no haurien descobert el seu amor insaciable per les ales cruixents amarades de salsa agredolça (o qualsevol altra salsa adequada). Avui dia, les ales de Buffalo són un aperitiu tradicional americà. La popularitat del plat es demostra pel fet que s'han convertit en un plat habitual de la Super Bowl, el partit pel campionat de la National Football League (NFL).
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Ales de pollastre
-
Comí en pols
-
All mòlt
-
Pebre vermell picant
-
Pebre vermell dolç
-
oli vegetal
-
midó
-
Farina
-
llevat en pols
-
Sal i pebre
Per a l'esmalt
-
Mantega
-
pasta de tomàquet
-
Salsa de xili picant
-
Mel
Per a la salsa
-
Maionesa
-
crema agra
-
suc de llimona
-
All
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Cullera
- Safata de forn
- Paper de forn
- Placa
- omòplat
- Un got o recipient de 200 ml o més
- paella fonda
- Reixat
Recepta pas a pas
Pas 1:
Agafeu les ales i col·loqueu-les en un plat o taula gran. Empolseu-les amb comí mòlt, all i pebre vermell. Ruixeu-les amb oli vegetal i salpebreu-les.
Pas 2:
Després d'això, barregeu les ales amb les espècies fins que estiguin ben cobertes. Podeu barrejar-les amb les mans o amb alguna cosa que no faci malbé les ales (per exemple, no feu servir un ganivet).
Pas 3:
Per separat, barregeu el midó, la farina i el llevat en pols. Empolseu la barreja sobre les ales i torneu a barrejar fins que es formi una capa uniforme. Col·loqueu les ales en una safata de forn (coberta amb paper vegetal) i coeu-les durant 50 minuts a 190 graus centígrads.
Pas 4:
Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi el concentrat de tomàquet, el xili i la mel. Remeneu fins que la salsa estigui calenta. Retireu la paella del foc.
Pas 5:
Traieu les ales del forn. Col·loqueu-les en un plat, aboqueu-hi el glaçat per sobre i remeneu-ho bé.
Pas 6:
Barregeu la maionesa i la crema agra, afegiu-hi el suc de llimona i l'all. Empolseu-ho amb sal i pebre. Barregeu-ho bé.
Pas 7:
Agafeu un plat gran, col·loqueu-hi un recipient amb salsa i disposeu-hi amb cura les ales al voltant.
Consells de cuina
La clau per a una cruixent perfecta és col·locar les ales sobre una reixeta dins d'una safata de forn amb vores. La reixeta permet que l'aire circuli sota les ales i garanteix una cocció uniforme.
Podeu preparar i congelar les ales (sense la salsa) amb antelació. El dia de la cocció, col·loqueu-les sobre una reixeta sobre una safata de forn i cuineu-les al forn a 200 °C durant uns 10-15 minuts. Després, unteu-les i procediu al pas final de la recepta.
