Flam de cafè
Origen de la recepta
En la cuina anglesa, el flan fa referència tant a un pastís obert com una quiche com a un púding de caramel tou fet amb ous i llet. A Espanya i Portugal, aquest és el significat que s'ha arrelat. Aquesta delícia ha de tenir una textura delicada i una lleugera oscil·lació. Crea unes postres en què fins i tot el caramel estigui infusionat amb l'aroma del cafè.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Aigua
-
Cafè instantani
-
Sucre
-
Aigua tèbia
-
Ou
-
Rovell
-
llet
-
Extracte de vainilla
Estris de cuina
- Bol
- Batedor
- omòplat
- Safata de forn
- Paper d'alumini
- Formulari
- Cassola/cullera
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu quatre cullerades d'aigua en un cassó, afegiu-hi una culleradeta de cafè instantani i remeneu-ho amb una espàtula.
Pas 2:
Afegiu-hi 100 g de sucre, poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure, remenant.
Pas 3:
Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3 minuts més.
Pas 4:
Aboqueu el caramel al fons de la paella.
Pas 5:
En un bol, barregeu una cullerada de cafè instantani amb una culleradeta d'aigua tèbia.
Pas 6:
Afegiu-hi dos ous i dos rovells d'ou, batent-ho tot.
Pas 7:
Afegiu-hi 50 g de sucre i afegiu-hi la llet, i remeneu-ho bé amb unes varetes.
Pas 8:
Afegiu-hi l'extracte de vainilla i remeneu-ho.
Pas 9:
Aboqueu la barreja al motlle de caramel.
Pas 10:
Poseu la safata en una safata de forn més gran, cobriu-la amb paper d'alumini i aboqueu-hi aigua bullent fins a un quart de la seva alçada.
Pas 11:
Preescalfeu el forn a 160 graus i coeu-ho durant 1 hora.
Pas 12:
Deixeu refredar el flan a temperatura ambient i reserveu-lo a la nevera durant la nit.
Pas 13:
Aboqueu les postres en un plat, traieu el motlle i serviu.
Consells de cuina
Remeneu el caramel constantment per evitar que es cremi.
Remeneu els ous i els rovells a la barreja de cafè i llet, un per un.
