Pudding de prunes anglès
Origen de la recepta
El púding de prunes, o púding de prunes, és un imprescindible a la taula de Nadal per a tot anglès o amant de les tradicions angleses. Avui dia, no necessàriament conté prunes, ja que s'ha tornat a oferir una varietat d'altres fruites seques. Aquestes postres delicades de color fosc amb tot un ram d'espècies sovint es ruixen amb brandi i es calen foc abans de servir.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pansa
-
Prunes seques
-
Dates
-
Panses/groselles negres
-
Mora
-
Cireres seques
-
sucre moreno
-
Rom fosc
-
cervesa negra
-
farina d'ametlla
-
Moll de pa
-
Farina
-
Nou moscada mòlta
-
Canella
-
barreja d'espècies
-
Cireres confitades
-
Mantega
-
Ous
barreja d'espècies
-
Nou moscada mòlta
-
Canella
-
Pebre de Jamaica
-
coriandre mòlt
-
gingebre en pols
-
Claus mòlts
-
Maça
Estris de cuina
- Bol
- Cullera
- Batedor
- Una cassola amb tapa
- omòplat
- Ratllador
- Paper
- Paper d'alumini
- Stand
- Cordill
Prepara el clàssic púding de prunes anglès per a una delícia nadalenca rica i saborosa.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu les panses blanques, les prunes picades, les panses negres, les móres, els dàtils i el sucre morè en un bol.
Pas 2:
Remeneu, afegiu-hi el rom negre i la cervesa, torneu a remenar i deixeu-ho infusionar durant 24 hores.
Pas 3:
Afegiu-hi el pa ratllat fi, la farina d'ametlles, la farina de tot ús i barregeu-ho.
Pas 4:
Afegiu-hi les cireres confitades, la barreja d'espècies, la canyella mòlta, la nou moscada i 3 ous lleugerament batuts. Remeneu-ho.
Pas 5:
Afegiu-hi la mantega ratllada, remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 24 hores.
Pas 6:
Unteu un bol amb oli, poseu-hi un cercle de paper al fons i unteu-lo amb oli.
Pas 7:
Poseu la barreja en un bol i alliseu la part superior.
Pas 8:
Tapeu el bol amb paper i paper d'alumini, lligueu-lo ben fort amb cordill de cuina i retalleu les vores sobrants.
Pas 9:
Col·loqueu un salvamanteles o una petita tassa metàl·lica a la paella, afegiu-hi aigua i col·loqueu el bol a sobre.
Pas 10:
Tapeu la cassola amb una tapa, porteu-la a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 hores.
Pas 11:
Apagueu el foc i retireu el bol quan s'hagi refredat prou.
Pas 12:
Talla el cordill, retira el paper d'alumini i el paper i inverteix el púding en un plat de servir.
Pas 13:
Decoreu el púding amb cireres confitades i serviu-lo.
Consells de cuina
Prepareu la barreja d'espècies en les proporcions especificades, utilitzeu 2,5 culleradetes de la barreja per al púding.
Afegiu-hi aigua calenta a mesura que bulli, mantenint el nivell de l'aigua just per sota de la meitat del bol de púding.
