Pudding de caramel japonès
Origen de la recepta
Al Japó, no només són habituals les postres i els pastissos asiàtics tradicionals, sinó també receptes manllevades. Entre aquestes hi ha el famós pa de pessic de "cotó" castella i el púding de flan de caramel. Ambdues postres van arribar al Japó amb comerciants portuguesos al segle XIX i s'han arrelat tant que ara es consideren japoneses.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sucre
-
Aigua
-
Aigua calenta
-
Ou
-
rovell d'ou
-
llet
-
Extracte de vainilla
Crema de mantega
-
Crema 33-35%
-
Sucre
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- Cullera
- Mesclador
- Cullera
- omòplat
- Paper d'alumini
- Motlles
- Tassa
- Forma profunda
El púding japonès és un postre delicat i lleuger que és fàcil de fer a casa seguint uns senzills passos.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu 30 grams de sucre en una cassola, afegiu-hi 3 cullerades soperes d'aigua, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure sense remenar fins que el sucre es dissolgui, després ja podeu remenar.
Pas 2:
Quan el caramel agafi un bonic color daurat, apagueu el foc i deixeu el cullerot a la cuina durant uns segons per intensificar el color.
Pas 3:
Afegiu-hi gradualment 3 cullerades soperes d'aigua calenta, remeneu-ho bé i retireu-ho del foc.
Pas 4:
Aboqueu el caramel uniformement en tres motlles.
Pas 5:
En un bol net, combineu dos ous i dos rovells d'ou, afegiu-hi l'extracte de vainilla i bateu-ho tot.
Pas 6:
Barregeu 35 g de sucre i llet en una tassa i escalfeu-ho al microones durant 1,5 minuts fins que el sucre es dissolgui. Remeneu amb una espàtula.
Pas 7:
Aboqueu la llet dolça als ous gradualment, remenant.
Pas 8:
Coleu la barreja dues vegades a través d'un colador fi per eliminar les bombolles.
Pas 9:
Aboqueu la barreja als motlles de caramel i cobriu-los amb paper d'alumini.
Pas 10:
Col·loqueu els motlles en una safata de vores altes, aboqueu-hi aigua i coeu-los al forn durant 40-45 minuts a 140 graus.
Pas 11:
Refredar i refrigerar durant la nit.
Pas 12:
Passeu amb cura un ganivet per la vora del motlle, afluixant el púding.
Pas 13:
Inverteix amb cura el púding en un plat, sacseja'l i retira el motlle.
Pas 14:
Aboqueu la nata líquida en un got, afegiu-hi el sucre i bateu-ho fins que es formin pics tous.
Pas 15:
Amb dues culleres, formeu una cullerada de nata muntada i repartiu-la sobre el caramel del púding.
Consells de cuina
Aboqueu aigua sobre la vora del sucre al cullerot per evitar que es cremi.
Si no cobreixes els motlles amb paper d'alumini, el púding s'assecarà per sobre.
No especifica quan s'ha d'afegir aigua calenta i quan s'ha d'afegir aigua freda. Això és el primer. Segon: el sucre s'utilitza dues vegades i no s'especifica el pes de cadascun. Tercer: els ingredients indiquen ous i rovells, però durant el procés de cocció, indiquen ous i clares.??? I finalment, els ingredients inicialment no indiquen nata.
Hola, Nelya! Gràcies pel teu comentari. Tens raó, hi havia algunes deficiències a la recepta i t'agraïm molt que ens les hagis assenyalat! Ja hem fet totes les correccions: hem aclarit quan cal afegir l'aigua calenta i freda, hem dividit el sucre en etapes, hem corregit la informació sobre els ous i els rovells i hem afegit nata a la llista d'ingredients. Ara la recepta és encara més clara i pràctica! 🎉 Espero que tot et vagi bé i que el plat et quedi deliciós. Si tens cap pregunta o idea, fes-nos-ho saber; sempre estarem encantats de saber-ne. Bona cuina!
