Vedella amb pebrot picant

Els pebrots picants i els plats que s'hi fan són el segell distintiu de la província xinesa de Sichuan. No només els pebrots picants, portats pels europeus del Nou Món, s'utilitzen com a condiment picant, sinó també els grans de pebre de Sichuan locals, amb el seu sabor únic i ric. Proveu els trossos de vedella saltats en salsa de soja amb gingebre i bitxos frescos.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu el filet de vedella a tires fines i poseu-lo en un bol.

Pas 2:

Saleu lleugerament, pebreu bé, afegiu-hi la salsa de soja, bateu-hi l'ou i barregeu-ho bé amb les mans.

Pas 3:

Empolvoreu la carn amb midó i torneu a barrejar.

Pas 4:

Talleu els pebrots picants (de Sichuan) a tires petites, traieu-ne les parets i algunes llavors i poseu-los en un bol.

Pas 5:

Talleu dues cebes petites a mitges rodanxes gruixudes i afegiu-les als pebrots.

Pas 6:

Aixafeu i piqueu els alls amb un ganivet.

Pas 7:

Picar un tros de gingebre.

Pas 8:

Barregeu la salsa de soja amb aigua freda i midó en un bol.

Pas 9:

Aboqueu oli vegetal en un wok o una paella fonda calenta i fregiu la carn en tandes durant 2 minuts a foc fort.

Pas 10:

Sofregiu lleugerament la ceba i el pebrot en l'oli de la carn.

Pas 11:

Torneu a posar la carn a la paella i reduïu el foc a mitjà.

Pas 12:

Afegiu-hi el sucre de canya i el vinagre d'arròs i fregiu-ho una mica més, remenant.

Pas 13:

Afegiu-hi la barreja de salsa de soja i midó i remeneu-ho fins que la salsa espesseixi.

Pas 14:

Afegiu-hi l'all i el gingebre i fregiu-ho una mica més fins que estigui ben daurat.

Pas 15:

Servir guarnit amb llavors de sèsam.

Consells de cuina

El pebre fresc de Sichuan es pot substituir per pebrots picants frescos normals, vermells i verds, i per donar-hi sabor, podeu afegir-hi una mica de pebre sec de Sichuan, que es pot comprar en línia.

No deixeu totes les llavors als pebrots, ja que si no s'escalfaran massa.

Fregiu tots els ingredients, remenant constantment perquè no es cremin i estiguin uniformement saturats amb els condiments.