Gyudon – vedella a l'estil japonès
Origen de la recepta
Gyudon es tradueix del japonès com a "bol de vedella". En realitat és un bol d'arròs amb vedella a sobre. Podeu fer servir tant d'arròs com vulgueu i podeu fer servir qualsevol guarnició, tot i que l'arròs és la ració clàssica. La vedella amb gingebre, cuita a foc lent en una salsa dolça i salada, és un plat consistent i saborós.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vedella
-
Greix de vedella
-
gingebre sec
-
Ceba
-
Aigua
-
Algues kombu
-
Sucre
-
Sake
-
salsa de soja
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Paella
- omòplat
- Escumador
Prova l'autèntic Gyudon japonès: vedella tendra amb arròs i una salsa aromàtica, preparada segons una recepta senzilla i assequible!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la ceba a mitges rodanxes d'1 cm de gruix i separeu-les a trossos.
Pas 2:
Enrotlleu les tires de vedella tallades finament i talleu-les per la meitat.
Pas 3:
Piqueu finament el greix de vedella.
Pas 4:
Talleu el gingebre a tires fines.
Pas 5:
Poseu les algues seques en una cassola, porteu-les a foc lent i retireu-les del foc.
Pas 6:
Aboqueu una mica d'oli en una paella freda, afegiu-hi el greix de vedella i poseu-ho a foc mitjà fins que comenci a xisclar, després reduïu el foc al mínim. Cuineu-ho fins que el greix comenci a canviar de color.
Pas 7:
Afegiu el gingebre a la paella i continueu fregint a foc lent fins que el gingebre es torni translúcid.
Pas 8:
Afegiu-hi la ceba i augmenteu el foc a mitjà. Cuineu-la fins que la ceba estigui translúcida.
Pas 9:
Afegiu-hi sal i remeneu.
Pas 10:
Afegiu-hi el brou de kombu i el sucre, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.
Pas 11:
Afegiu-hi la carn i el sake, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho escumar.
Pas 12:
Afegiu-hi la salsa de soja i remeneu-ho. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Pas 13:
Bulliu l'arròs, prèviament remullat juntament amb el kombu.
Pas 14:
Poseu l'arròs cuit en un bol, afegiu-hi la carn i la ceba, aboqueu-hi el líquid de la paella i serviu. Podeu afegir un rovell d'ou cru a la carn i remenar.
Consells de cuina
L'alga kombu afegeix sabor umami a un plat, fent-lo més "carnós".
No traieu tota l'escuma de la carn, deixeu-ne aproximadament la meitat: això afegeix un sabor addicional.
